福袋馒头(包子)
做了红糖核桃馅包子,蒸完红糖化了,各种塌,所以建议第一次还是做馒头😂不容易失败哦!
用料
黄色面团:中筋面粉 | 200g |
南瓜粉 | 适量 |
酵母 | 2g |
水 | 100g |
红色面团用:中筋面粉 | 150g |
红曲粉 | 适量 |
酵母 | 1.5g |
水 | 75g |
福袋馒头(包子)的做法
和面成黄色,红色面团各一个(具体请参考下厨房各路大神手法)
淘宝定制款2.5厘米“福”字
35g黄色面团擀圆包入适量核桃和红糖(如果做馒头的话面团重量请自行调节)
滚圆,揉成椭圆形
30g红色面团擀圆,直径在14-15cm左右。如图把黄色面团放在红色面片上。
如图,像包烧麦一样上口用虎口捏紧一点。
蝴蝶结步骤图一:揪一点黄色搓一根直径3mm左右的面条,做蝴蝶结,做法请参考图片。
蝴蝶结步骤图二
蝴蝶结步骤图三
蝴蝶结步骤图四
再搓一根黄色面条在刚才用虎口捏紧的部位围一圈
接口处粘上蝴蝶结
揪一点点红色面团擀薄如图用剪刀剪细条,上口不要剪断。长×宽4cm×1.2cm左右一剪二备用
黄色面团擀薄,用福字模具压
黄色面团要硬一点,如果实在太粘,模具在干面粉中滚一下后抖去多余干粉。
粘在合适位置(我这个“福”字有点太大了)
蝴蝶结两头粘上之前做好的红色流苏
取一块黄色小面条搓成椭圆形
两头按扁
按扁的两头分别往中间包起来,做成元宝,做三个,放在袋口
发酵后,冷水上锅中火蒸10分钟。配方可以做6个福袋包子,做馒头的话请再多揉点黄色面团。
哎呀,还是第一次做的比较好看🙈祝大家财源滚滚,多宝多福!
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