果仁法式乡村面包~超多果料超满足
分享自我爱面包机,最近越来越喜欢这本书,很多好方子。也越来越喜欢无油法式面包,看来人的口味会变的呢。
用料
蔓越梅干 | 40克 |
高筋粉 | 180克 |
全麦粉 | 40克 |
小麦胚芽 | 30克 |
奶粉(原方无) | 10克 |
盐(原方5克) | 3克 |
鲜酵母(原方干酵母3克) | 5克 |
水 | 180克(酌情增减) |
核桃仁 | 40克 |
葵花籽仁(原方无) | 20克 |
葡萄干(原方80克) | 40克 |
果仁法式乡村面包~超多果料超满足的做法
除酵母,果料,所有材料揉5分钟成团。
加入鲜酵母,干酵母的话放酵母盒子,设定面团面包程序,设定手动投料。手工揉面的话揉到扩展,加入果料揉匀。
我今天犯了个错误,酵母声音响起我就把果料放进去了,等于提前了10分钟就放咯。
基础发酵结束,案板撒薄粉,将面团排气分割两份,滚圆松弛10分钟。
松弛完毕,将面团分别擀成20*20左右的面片,卷起,捏紧收口处。我擀得略长了。
排入烤盘,收口处向下放。入温暖湿润处最后发酵40分钟左右。
发酵结束,用筛子向面团表面撒薄薄一层面粉,再用刀片割包,最后放入预热200度的烤箱中下层上下火烤20分钟左右。
烤到面包充分变色后就可以取出面包了。
出炉就放在烤网上冷却。切片就可以吃啦。吃不完密封,尽快食用喔。
外脆内软,咬一口满满的果仁,太好吃了好么。
第二天做的圆形,烘烤时间延长6分钟。
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