香菜鱼丸
其实是我自己第一次做鱼丸,还蛮忐忑的。
做完之后尝了尝...恩...外面卖的那些淀粉胶皮丸子都是什么东西嘛!(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)̄
模仿自星厨驾到第一季Selina踢馆那集 由最帅的Steven演示( งᵒ̴̶̷᷅ωᵒ̴̶̷᷄)ง⁼³₌₃
用料
无骨鱼肉 | |
蛋白 | |
香菜 | 切成沫沫 |
糖 | |
淀粉 | 约为鱼肉的四分之一 如果鱼泥太湿也可以适量增加 |
香菜鱼丸的做法
用刀背把鱼肉拍碎~看上去烂乎乎的样子就OK~ミ(´┏ω┓`)/
用刀剁!大力&不要停( ง⁼̴̀ᐜ⁼̴́)ง⁼³₌₃ 直到碎到变成泥状 没有相连着的地方为止~ミ(´┏ω┓`)/
加入适量盐&糖&蛋白,和匀,使劲摔!用手全部抓起来往盆里摔!至少二十次吧~ミ(´┏ω┓`)/
加入淀粉,和匀,没错 继续摔!摔到你觉得有劲度并且能团成球球不会很黏。ミ(´┏ω┓`)/
加入香菜沫,和匀,再摔两下。ミ(´┏ω┓`)/
水烧开,团成球球,下锅煮喽~丸子浮起来就好啦~ミ(´┏ω┓`)/
小贴士
Steven真的超级超级相当帅的阿。哈哈。
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