天妇罗 极简版

无任何繁琐的步骤。

无需面糊。

用料  

天妇罗 极简版的做法  

1. 所有配料如图：
   
   1 芡粉
   
   2 鸡蛋一只
   
   3 天妇罗专用面包屑
   
   

2. *准备虾*
   
   虾去头去壳，背部划2刀，牙签去除背上腹部的筋，留下尾，冲洗干净，泡在水中备用。
   
   如果想要虾伸直，就拿刀轻轻在腹部划几刀。
   
   （我买的是现成的去壳、去泥肠、留尾新鲜的tiger虾。）
   
   
   
   *滚外衣*
   
   鸡蛋打散后，将1、2、3 分别放入3个盘中。
   
   
   用清水冲洗干净，拿起一只虾尾，依次滚上薄薄一层：
   
   1 芡粉，
   
   2 鸡蛋液
   
   3 面包屑
   
   ！注意顺序  

3. 此为ready的虾。
   
   放入盘中。
   
   开始在锅中烧油。
   
   省油的方法是：
   
   用少量的油，把锅斜着，一次炸3-5只。炸完再加入需要的新油烧热，再炸剩下的虾。
   
   这样不会有太多剩余的2手油。

4. 好了，配上新鲜的酸奶油或者 塔塔酱

5. 蘸酱。

6. 正好剩很多椰肉，就这样摆盘了。
   

7. tip：这样，斜着锅，少量油 分批炸。
   没有2手油的烦恼。

8. （话外）开椰子的最简单粗暴法：
   
   摆盘的老椰子喝完汁。
   包在方便袋中，扎紧。
   从高处往下砸，即可轻松打开。
   
   多砸几次，需要完全成碎片。再用水冲去椰肉上粘到的椰棕。
   

小贴士

因为虾自身是湿的，不需调制面糊。第一道：拿水冲过的虾，直接沾上干芡粉即可。自身的水足够溶解那层薄薄的芡粉。

再裹蛋液，不用担心挂糊会滴落；却很粘，可以完美再裹上满满一层面包屑。

低筋面粉不好买，可以直接用淀粉代替。或者80%中筋面粉+20%玉米淀粉调和成。

注意：虾自身有咸味，切勿加盐。

无需任何佐料，来掩盖虾自身的鲜甜。

注意：一定要把肉里的泥肠去除，腥味和重金属的来源。

虾推荐：tiger prawn。