一款蓝莓雪芭之心日式蛋糕,入口即化的冰淇淋口感夹心爽爆了
传说,罗马帝国皇帝尼禄(Nero)
常让奴隶到山中采集新鲜的雪
送到皇宫配以果汁等食用,
即发明了雪芭。
这种以新鲜水果冷藏至结冰
后磨成沙冰的冷冻甜点,
一经面世,
便以其冰淇淋般的细腻口感
和天然健康的属性,
收获了无数实力点赞。
本期,爱吃牛角包的指南君分享
一款口感如雪芭的日式蛋糕给你,
将入口即化的冰淇淋口感装进蛋糕夹心,
冰爽绵密的口感,
配上纯鲜水果的缤纷,
加上简单的小清新造型,
谁还不是个夏日精灵呢?
用料
乳酪蛋糕胚配方 | |
牛奶 | 325g |
色拉油 | 250g |
乳酪酱 | 325g |
低粉 | 225g |
淀粉 | 100g |
蛋黄 | 425g |
蛋清 | 1000g |
砂糖 | 350g |
塔塔粉 | 10g |
蓝莓雪芭馅配方 | |
蓝莓冷冻果泥 | 100g |
糖 | 15g |
蛋白霜 | 80g |
吉利丁 | 5g |
爱真稀奶油 | 250g |
蛋白霜配方 | |
糖1 | 144g |
纯净水 | 44g |
糖2 | 13g |
蛋白 | 80g |
抹面奶油配方 | |
蓝莓醇果泥 | 50g |
牛奶奶油 | 150g |
牛奶 | 25g |
一款蓝莓雪芭之心日式蛋糕,入口即化的冰淇淋口感夹心爽爆了的做法
准备好原材料。
将蛋清、砂糖放入搅拌机中打发至7成,备用。
乳酪酱、色拉油、牛奶混合。
将3中得到的混合物隔水加热至70℃。
在步骤4中,加入过筛的低筋粉,搅拌均匀。
加入蛋黄继续搅拌均匀。
等待,步骤6中的混合物将温度降到40℃。
将打发蛋清与蛋黄混合物进行搅拌,分三次加入,搅拌均匀即可。
将混合物倒入8寸蛋糕模中,震荡出气泡即可。
将烤箱升温,上火190℃,下火170 ℃,烤制30分钟即可。
将蛋糕胚从烤箱取出,晾凉,备用。
蛋白霜制作:先将糖1和纯净水放入锅中温煮开,不要搅拌,自然融合,糖浆煮好的温度为117℃。
蛋白和糖2放入搅拌机中,中速打发,冲入糖浆,继续搅打,快速打发8分钟左右,转慢速打发,使温度降到45℃即可。
将蓝莓果泥和糖一起隔水加热,加热到糖融化,然后加入提前准备好的吉利丁水,再加入准备好的蛋白霜拌匀。
打发淡奶油,加入上一步骤中,搅拌均匀,装入模具中冷冻备用。
将蓝莓果泥中,加入牛奶奶油,再加入牛奶,一起放入搅拌机中,同时打发。打发至鸡尾状即可。
组装操作步骤
一层蛋糕胚,一层抹面奶油,一层雪芭馅,重复叠加。用奶油裱花,水果装饰,筛上防潮糖粉即可。
-
super美味日式鸡蛋鸡肉盖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2洋葱半个米饭1碗寿喜汁适量生抽1勺玉米淀粉适量料酒1勺蔬菜适量鸡腿肉70-100gsuper美味日式鸡蛋鸡肉盖饭的做法鸡腿肉提前料酒淀粉拌匀,热锅冷油,煎至八成熟,倒入洋葱翻炒变色加入稀释后的寿喜汁和蔬菜,盖盖小火焖煮,生抽调味煮熟后倒入三分之二蛋液,凝结后...
-
娃娃最爱日式鸡肉咖喱的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料土豆3个鸡腿肉500克咖喱块1块洋葱1个胡萝卜2根盐2克牛奶100ml,甜口的放花椒粉少许去鸡肉腥味娃娃最爱日式鸡肉咖喱的做法鸡腿肉放一点盐和花椒粉,做个按摩胡萝卜和圆葱切大小相似的小丁土豆切比胡萝卜大一倍的小块,不规则形状为好不粘锅烧油,煸炒鸡腿肉半熟出...
-
白酱炖菜 日式的做法和图解,白酱炖菜 日式怎么做更好吃
クリームシチュー/Creamedstew在日本很受追捧.可以加入任何喜爱的蔬菜都.根類,豆類,肉类都適合.秋天可以加入多一點蘑菇用料鸡腿肉2只胡萝卜3根西兰花四季豆洋葱(白)1个面粉50g-80g冷牛奶600cc奶油40ml盐胡椒干罗勒蒜片1小瓣白酱炖菜日式的做法鸡腿肉剔骨切成麻...
-
唐菓子——平安果的详细做法,唐菓子——平安果做法技巧
平安夜还在送苹果吗教你一款与众不同的平安果用料炼切皮3份不同色唐菓子——平安果的做法包馅后见顶部视频...
相关文章
- 入口即化的手工冰淇淋做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 外面雪糕添加剂多,自制芒果冰淇淋,入口即化无冰渣的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超人气的3款冰淇淋面包,口感爽爆了!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简单两步~味道绝了!入口即化,草莓练奶冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无冰渣香草冰淇淋(入口即化)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 比冰淇淋还好吃❗️入口即化的蓝莓酸奶慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 免烤箱❗️入口即化❗️爽口滑嫩蓝莓酸奶慕斯,比冰淇淋还好吃❗️的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简单两步~味道绝了❗️入口即化草莓练奶冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 比冰淇淋还好吃!入口即化的蓝莓慕斯教程🎂的详细做法,比冰淇淋还好吃!入口即化的蓝莓慕斯教程🎂做法技巧
- 冰淇淋公式-入口即化的奶茶冰淇淋(可换水果、咖啡)的烹饪做法,大厨教你详细做法