《料理仙姬》里的菜,纯截图
料理仙姬看过五六遍,还是很喜欢,现在可以自己下厨房了,就想试着做下里面的菜,所以特意建立一个菜谱保存这短短十集剧里的个样美食
用料
料理食材要用心才会好吃 | |
料理家庭也是要用爱进行灌注才会幸福 |
《料理仙姬》里的菜,纯截图的做法
第二集:泡茶,应该好好珍惜茶叶先生,而要好好学习泡茶~
第二集:关于味增的故事 味增青花鱼
做给上代老板娘的菜:玉子烧
剧中未说明这是什么菜,不过看起来很粉嫩
第二集:方便味增的做法:第一步大火烧热空锅
第二步:另起一个锅,隔水融化味增
第三步:葱沫撒进味增里,削铅笔一样削葱是为了增加葱的接触面增加香气吧,因为这道方便味增没有加高汤,所以葱来提香味很重要
第四步:融化的味增和葱倒入热锅,利用锅的温度再瞬间提升味增的香味,个人感觉有点像我们中式白灼菜里的醋的用法,高温能让醇类物质散发,增加食物香味
会起大气泡
第二集:方便味增就做好了,同时讲了夫妻之道,不是各干各的,而是多增加一起协作的机会,互相帮助,像木棉花和橡树,不相互攀缘,也不依附对方,而是比肩齐进,独立而又联系
第三集:清二做给龙的第一道菜:根据不同部位的肉质脂肪含量的不同而切成不同的形状,比刀工更重要的是直击灵魂的味道
第二道:酒蒸料理,闻所未闻,我只有对着屏幕流口水的份
第三道:鸭脯肉拌柚子萝卜泥,萝卜泥是右边那一小坨,鸭脯肉是烤制,柚子做淋汁
最后一道:山药饭,里面不止是山药,煮出鱼的甘甜的芡汁,这种甜味的留存,是这道菜的特征。
为了纪念龙,一升庵把这道菜当做招牌菜对待,并且也帮助龙在不用刀的日子可以自食其力老板娘鸡汤开始
做饭的真谛
因为一部剧喜欢上苍井优
料理的力量,换成我们的话:人是铁饭是钢
第三集:半田仙给假爸爸做的下酒菜
第四集:关于开分店
虾和扇贝的鳄梨拼盘春笋宝乐烧
海胆蒸饭,用叶子包裹并且系着的
仙姐做请人吃饭的前菜是茶杯蒸蛋,因为吃的季节是冬季,吃完食客就回觉得暖和(。・ω・。)
第五集:为了让说客明白不开分店单位原因,仙姐做了鸡素烧
仙姐鸡素烧第一步,热锅用猪油(我猜是猪板油)擦过
放入牛腿肉
仙姐说:如果要说吃肉的那种充实感,比起切成薄片,还是这样更佳
看完很想买一个同样的砂锅,感觉自己平时吃的火锅完全就是大杂烩啊
牛肉烤好一面再翻另一面,看来是各面只考一遍就好,保留牛汁鲜嫩
都烤完了再把掺了汤汁的酱油浇上(感觉类似于牛排烤好后浇的黑椒汁)
想一口食的牛排
配的蘸料是可以生吃的鸡蛋液,貌似日本有这种可以生吃的鸡蛋,
国内的话最好用新鲜刚下出的鸡蛋,这样比较没有腥味,
我之前用生蛋液拌过饭,还可以接受每幅图都要加注释,我也很无奈
仙姐比我们会吃
所以改名叫会吃姐吧
用色拉油和芝麻油一起炸制而成,是在烤牛肉时候现炸的
豆腐吸收牛肉烤出来的肉汁,感觉炸豆腐才是高潮,最后用水菜收尾~
第六集:为了揭发皮包公司,仙姐用自家盘子装了外卖,只看摆盘就好
春季什锦菜
干烧金鱼鲷
第六集:男主打碎了一只美浓烧的盘子,剧里说,一个月五万月薪的他,要还300年还能还清那只盘子,那盘子是有多贵啊
但是仙姐修好了,据说用涂金补烧法,在破掉的地方涂上漆,再填上金粉,貌似很少见这种修补方法
青柠还可以这么用
不知道是什么
美,破镜重圆之意
貌似导演又让摆的奢华了一点,好喜欢这个摆盘
第七集:仙姐给她绯闻男友做的第一道菜
细心的仙姐给绯闻男友做的筷子,就是因为看了这个剧,我就萌生了要给爱的人做餐具的愿望,虽然我的勺子挖了一年还没挖完,不过迟早都会完的,毕竟我后半生的业余爱好就是玩木头
这个菜貌似用贝贝南瓜就可以复刻,改天要试一下
越看越饿
貌似里面就是火腿和土豆泥
看着像油炸仔姜,配梅醋,我们没有梅醋,可是我们有柿子醋,这个味道我很期待
仙姐失恋了,仨人一起剁肉,越剁越开心,所以不开心的话就去剁肉吧
针扎一下就会有透明液体出来
烤好后加酒
肉饼装盘后,另起锅做淋汁
貌似只要是烤肉类都会用柠檬,去腥提鲜
汉堡排,像我们做的肉饼
喜欢这茶杯
第七集:小留制作,咸腌猪肉烧,用盐渍曲子腌过再烤制,那个红色的是姑娘吧?
像蝴蝶结🎀一样的东西是什么呢?
第八集:稻草危机
咕嘟咕嘟饭配味增俠饭里也说不要用自来水淘米
干干的大米一遇水就开始吸水了,所以要吸到美味的水
晴会煮锅巴饭
不用自来水的原因
如果只能用自来水的话,就把水提前静置一夜,把石灰气散完,一升庵是用井水淘米,稻草煮饭
淘米第一遍,搅拌
用手掌像把米往桶底按一样的感觉
按完米,加米量三分之一的水,静置30分钟,让大米在常温下自然吸收水分,再蒸
超级好吃的饭团🍙
给祭典准备的小菜
这盘应该是杂粮吧
仙姐自制:辣根鲣鱼泡饭,准备寿司一样软硬的米饭,上面放上木鱼花,再上面是辣根,最后把刚泡好的茶水浇上(避开辣根)。
本枯节(是在荒节基础上再发霉五六次,一根本枯节制作周期约半年)
土佐的木松鱼盖饭,用稻草烤熟木松鱼
第十集做给小亮的
可是小亮对这些都很陌生,而且吃惯了快餐也尝不出食物本身的味道
给小亮准备的大根烧
山药饭
一升庵可能要消失了
最后,谢谢观看
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