咖喱饭(カレーライス)
现在的日式咖哩饭则融合了日本与欧洲的特色。日式咖哩饭的材料除了蔬菜以外,也包括牛肉、猪肉或鸡肉,日式咖哩味道较其他地区的咖哩甜,辛辣程度也较低。即使在日本,不同的地方也有不同的食肉文化,关西地方的咖哩饭多用牛肉,而关东却多用猪肉。
我个人更喜欢用鸡肉,肉质嫩滑而且脂肪含量较低,何乐而不为
用料
咖喱块 | |
鸡肉 | |
葱姜蒜,洋葱 | |
味晽 | |
芝麻酱或花生酱 | |
土豆胡萝卜 | |
青豆 | |
青椒 |
咖喱饭(カレーライス)的做法
先说下咖喱(S&B牌,家的芥末也值得称赞),推荐使用这样的咖喱块,很正宗的日本风味,两个人吃的话一次半盒就很足够了。另外它标有的辛辣程度仅供参考,吃惯了川菜的我们基本尝不到什么辣味的:)
鸡肉切小块腌制 :少许干淀粉,料酒,味醂(みりん)也可用糖代替),抓均
葱姜蒜切沫,洋葱切成丝为佳,青椒切丁备用
土豆胡萝卜去皮切小块,放少许油炒,称出备用(表面微焦为佳)
小火,少油,慢炒洋葱出甜味后,放入盐好的鸡肉,炒至变色
放入土豆、胡萝卜丁、青豆和青椒
倒入清水稍稍没过食材,放入咖喱块
小火煮,咖喱会慢慢收汁,适当从底部搅拌以免糊锅。
最后放少量牛奶和花生酱(或芝麻酱),此处实为画龙点睛之笔,不可忽视!
放洋葱丝提味,也可加少许黑胡椒粉,拍碗米饭,齐活儿~
有条件的同学也可以给鲜虾裹上面包屑或炸鸡粉下油锅炸个天妇罗,刚好可以跟咖喱粘稠的口感中和,当之无愧的最佳拍档!
小贴士
1.咖喱块为宜;
2.加清水即可;
3.汤汁收好即可出锅,因为再放咖喱块的时候食材都已半熟,不用担心;
4.鸡肉可换成猪肉或牛肉,即所谓关西关东风味之差异。
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