〈拜托了煮夫〉@照烧鸡腿
看<拜托了,煮夫>节目,学了这道照烧鸡腿,因为儿子特别喜欢,特整理菜谱备忘,也可以做鸡翅,味道特别棒
用料
鸡腿或(鸡翅若干) | 一只 |
料酒(清酒) | 100ml |
味淋(酱油) | 100ml |
米酒 | 100ml |
糖 | 80g |
洋葱丝(或香葱) | 若干 |
白芝麻 | 少许 |
五香粉或七味粉或孜然粒等随意 | |
〈拜托了煮夫〉@照烧鸡腿的做法
先兑照烧汁,将所有汁料和糖混合锅内加热,里面放葱(或洋葱丝),同时鸡腿去骨,将骨头也放入锅内熬煮至汤汁浓郁。(料酒,味啉,米酒1:1:1的用量随鸡腿或鸡翅的量增加或减少,淹没就行)
煮好的照烧汁凉凉,将鸡腿浸泡在汁内半小时至一小时(也可冰箱内放一晚)
鸡腿皮朝上放入烧箱200度烤15分钟,观察皮的颜色,烤至金黄略焦即可(当然也可以用不粘锅少油双面煎熟)。如果喜欢淋汁,就把照烧汁重新加热熬浓稠后淋上。装盘后洒上白芝麻和七味粉,皮上放些葱丝即可。此图是〈拜托了煮夫〉节目的成品图
小贴士
如果做的量多,米酒、酱油、料酒、糖需要按主料比例增加。
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