超级酥脆的炸猪排(附猪排酱做法)
酥酥脆脆的炸猪排真的是一生推~梦里三番五次都想吃它~择日不如撞日,今天就安排上吧。
👇划重点:
⚠️尽量买里脊肉或者梅花肉,口感好~
⚠️猪排酱中要用到面粉,每个面粉的吸水量各有不同,所以牛奶的量只是一个大概的参考。
用料
👇炸猪排用料: | |
梅花肉 | 1块 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 少量 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 适量 |
面包糠 | 多一点 |
玉米油 | 适量 |
👇猪排酱用料: | |
黄油 | 40克 |
面粉 | 10克 |
牛奶 | 100-150克左右 |
番茄酱 | 3勺 |
生抽 | 6勺 |
砂糖 | 3克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
水 | 100克 |
欧芹碎 | 少量 |
超级酥脆的炸猪排(附猪排酱做法)的做法
猪排肉用刀背敲断筋,两面均匀撒上黑胡椒碎和少量盐。
鸡蛋打成蛋液,欧芹叶切碎备用。猪排先裹上一层玉米淀粉,再裹一层蛋液,最后裹上面包糠。
面包糠越多会越脆~锅里放适量玉米油,开中火热油。丢一点面包糠进去,立刻浮起就是油温合适了,就放猪排进去炸炸炸了。
恒定油温炸8-10分钟左右,用筷子插进肉里能轻松穿透就是可以了。
猪排炸好后捞出沥油,放凉后切块摆盘。现在来煮猪排酱!
热锅下黄油,融化后加入面粉,搅拌均匀。加入牛奶,慢慢搅拌煮成糊糊状。加入番茄酱、生抽、砂糖、水、白胡椒粉搅拌煮至颜色均匀,煮至浓稠即可。
做好的猪排酱淋在切好的猪排上,再撒上适量欧芹碎~
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