日式炸虾~好吃又简单的做法
这是最受欢迎的一道菜肴、本人地处广东海边,鲜活的海产品便宜且丰富,此做法做过百次以上,可以说是“千锤百炼”的不断调整与完善,把好吃又漂亮、做法简单的炸虾🍤分享给大家、不妨一试身手!
用料
虾 | 大虾6只(或小虾若干) |
鸡蛋清(蛋白) | 一个 |
淀粉 | 2勺 |
面包糠 | 50克 |
料酒 | 一勺(去腥、调味) |
盐 | 少许(百味之王) |
白糖 | 0.5克(美拉德反应~提鲜、增味) |
白胡椒粉 | 0.5克(去腥、调味) |
日式炸虾~好吃又简单的做法的做法
最好用鲜活的食材、这是色彩斑斓小一点的花虾,
这大一点的明虾(对虾)
明虾留下虾尾,虾头虾皮剥掉、(鲜活的虾放入冷冻室,冻到微微发硬后、最容易剥掉虾皮)
小点花虾、也是留下尾巴,剥掉虾皮和虾头、
剥皮去掉虾头时,把这个胃包和虾肠去掉、
把虾的底部用刀划几刀、这样横切到虾肉的三分之一处,不要切断了。目的是切断虾筋,油炸时不弯曲并且入味。
切好后、用刀这样轻轻拍一下、使虾更直、更入味。
拍成这个样子、备用、
全部切、拍、完成后、加入一勺料酒、0.5克白糖、0.5克白胡椒粉、盐少许(0.5克至1克)搅拌均匀后腌制半小时左右即可。
腌制好的虾肉、裹上干淀粉、放入蛋清液中滚一下、再放在面包糠上,滚动裹上面包糠后:再次放入蛋清液中、取出放在面包糠中再次裹上面包糠、(两次蛋清、两次裹面包糠)
锅中倒入油烧至4成热、(约100摄氏度左右)放入裹好面包糠的虾、一次不要太多,大点的放两三个左右,小的4至5个、全程不要超过150摄氏度左右、此温度炸虾最佳、一边炸一边用筷子把虾调整好,不让它变弯曲、
炸的时间不要太久,面包糠变白、变成这样就可以啦、虾肉的蛋白质成分80度左右就可以熟、
好吃漂亮又营养丰富!
这是妙光的一道菜!
好吃看的见!
这是用的红色面包糠、
鲜活的食材~南海大花虾、
鲜活的食材~大明虾(对虾)
炸虾🍤最入味的做法!
小贴士
此做法适合鲜活的虾、新鲜的虾、冰冻并且放久了不新鲜的虾、不适合此做法!(适合干靠虾更入味的做法)做的成功漂亮可以上传分享哦!
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