复刻日式肉饼和酱料

在b站看到的 试着做了一次

用料  

复刻日式肉饼和酱料的做法  

1. 酱料配方如图 雷恩粗粒芥末籽酱 浓一点的纯酸奶 妙可蓝多动物黄油 丘比蛋黄酱 青芥末

2. 用小奶锅混合微微小火加热混合后放在碗里，放置一段时间后会更浓。

3. 牛肉猪肉比例3:1，牛肉我用的安格斯牛肉饼的，猪肉用前腿肉手工剁的。配方类似宜家肉丸，加鸡蛋海盐黑胡椒蒜泥糖。这个是两个肉饼的量。

4. 面包糠纯牛奶1:2混合静置，等到牛奶完全吸收

5. 洋葱末炸到金黄，我这个不够酥脆

6. 再把洋葱末面包糠加进去搅拌均匀，静置半小时。

7. 把肉饼捏成型拍走空气，平底锅两面煎到上色。

8. 放一片奶酪上去继续加热到融化

9. 醒一下肉饼

10. 炒蘑菇洋葱丝，用糖盐黑胡椒生抽。

11. 摆盘

12. 肉饼放好浇酱料，撒一点香松