中華冷面( 冷やし中華)
中華冷面( 冷やし中華),在日本是夏季午餐中非常受欢迎的一道经典日式中華面点。 淋在面上的酱油是用昆布出汁、姜汁、柠檬汁等调制的,味道爽口醇厚。 面浇头可根据各人的喜好加荤、素、蔬菜等食材来搭配。
用料
材料(2人份) | |
新鲜面条 | 240g |
A | |
昆布出汁 2大匙、酢 2大匙、味啉1・1/3大匙、酱油1大匙多点、砂糖2小匙、麻油1/4小匙、姜汁1/2小匙、柠檬汁1/2小匙 | |
虾 | 50g |
西红柿 | 75g |
黄瓜 | 100g |
鸡蛋(蛋液) | 1个 |
糖醋渍荞头(放不放随意) | 20g |
炒熟白芝麻 | 1・2/3小匙 |
黄芥末 | 少许 |
中華冷面( 冷やし中華)的做法
把A料中的昆布出汁、醋、味啉、酱油、砂糖、麻油倒入锅中煮滚后,将煮好的料倒入小碗中,再加入姜汁和柠檬汁兑匀,用冰水激凉;
下挑去肠泥,放入开水中汆熟,取出剥去外壳;西红柿切成梳子状;黄瓜切成3~4cm长度的丝;糖醋渍荞头切片;
蛋液烧成蛋皮、切细丝;将虾仁、西红柿、黄瓜丝、蛋丝、荞头片放入盘中,包上保鲜膜冰箱冷藏;
锅中加水煮开下面条,煮面时间按说明提示,煮好后用冰水或冷开水洗去面糊,甩去水分。把面放入容器中,依序加入黄瓜丝、蛋丝、西红柿、虾仁、荞头,再撒上芝麻及黄芥末,淋上步骤①的酱油即可。
小贴士
我用的是西班牙糖醋迷你小洋葱,也可以用糖醋渍荞头,这些都是按各人喜欢而定。
家里只有新鲜的日本拉面,所以煮的时间跟中華面条的时间不同。
-
日式豆乳荞麦面的做法和图解,日式豆乳荞麦面怎么做更好吃
这个配方我是第一次学到,之前都没有吃过,尝试做过一次,一口惊艳。没想到豆浆做的面汤底可以这么浓郁,以后就不用去日料店了,在家自己动动手,浓郁汤底不输外食哦!关键配菜可以随自己喜欢,营养美味还不长胖,太棒了!用料荞麦面150克黄豆50克水1200ml芝麻酱1勺味增酱1勺生抽...
-
“自创”日式海碗蒸汽水肉(生酮友好)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一道缝合怪菜。首先是受湖北汽水肉的启发,发现这道菜谱,本来是我想找下用汽水做菜的菜谱,偶然发现,做一次感觉很好,口感醇厚朴实,原版菜谱如下:在此基础上,我觉得这道菜可以继续升级,升级的做法是将蒸鸡蛋换成日式茶碗蒸的做法。也就是将蒸蛋的水换成日式高汤(出汁),再...
-
super美味日式鸡蛋鸡肉盖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2洋葱半个米饭1碗寿喜汁适量生抽1勺玉米淀粉适量料酒1勺蔬菜适量鸡腿肉70-100gsuper美味日式鸡蛋鸡肉盖饭的做法鸡腿肉提前料酒淀粉拌匀,热锅冷油,煎至八成熟,倒入洋葱翻炒变色加入稀释后的寿喜汁和蔬菜,盖盖小火焖煮,生抽调味煮熟后倒入三分之二蛋液,凝结后...
-
完美复刻日本KFC的ビスケット(biscuit比司吉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
比司吉(英语:biscuit)是以泡打粉取代酵母作为化学膨松剂制成的小面包。它的外面皮烤得焦黄酥脆,内里蓬松而绵软,和司康很像,无需发酵制做不耗费太长时间,很适合新手制作!用料黄油70克低筋面粉200克泡打粉8克白砂糖30克盐3克冰牛奶90克完美复刻日本KFC的ビスケット(bisc...