日本家庭菜“生姜烧”
本人在日本生活,本着手边有什么做什么的想法,日积月累慢慢学习了一些日本家庭菜。
生姜烧是日本很常见的家庭菜,家庭做法因人而异,有多种版本,今天想带给大家的是口感浓厚版的,很下饭,欢迎大家尝试。
用料
洋葱 | 1/2个 |
酱油 | 2勺 |
米酒 | 2勺 |
味醂 | 2勺 |
盐 | 微量 |
白糖 | 2勺 |
嫩生姜 | 大拇指左右长度 |
黑胡椒 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
豆苗 | 少许 |
带肥猪肉 | 一块 |
小葱 | 3根 |
水淀粉 | 少许 |
日本家庭菜“生姜烧”的做法
如图备料,葱花可加可不加。大葱取葱白部分尽量斜着片长,猪肉推荐买超市用机器片好的,省事,喜欢自己把控厚度和肥瘦的可以自己切片。 酱汁简单来说就是薄口酱油、酒、味醂、砂糖全等比例混合再加些黑胡椒进去,最后关键就是生姜磨成泥混进备用酱汁里,家里酱油味重的就不用加盐在里面了,味醂和米酒的要求不是很严,毕竟家庭菜,没有味醂和米酒的用料酒即可,现在网购也很发达,日本的调味品都很容易买也很便宜。
将油倒入锅内润一下烧热,再倒走,因为猪肉带肥,本身油脂就够了,这一步只是防粘锅用。下猪肉,有时间的可以小火一片片煎出焦色(出来的肉会有烤肉香),喜欢嫩的直接下也行,炒至断生即可。
下大葱和豆苗,洋葱,抄至断生即可,下酱汁让菜完全吸收汤汁,注意火不能开大。肉眼确认汤汁有收缩迹像后倒入之前准备好的水淀粉,开始勾芡,之后便可出锅。
一道口感浓厚的传统生姜烧就做好啦,超下饭!
小贴士
因为是家庭菜,所以材料可自行根据手边材料替换,日本家庭菜基本少不了勾芡,脂肪味和口感顺滑浓厚是日本人最爱的口味。我个人喜欢用马铃薯粉来勾芡,比起面粉来说更加清爽一些。如果有问题可以留言,之后我会再出另一个很不一样版本的生姜烧。
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