日式风味滑蛋双菇烩饭
日式料理3.11W
youtube上看来的菜谱,试验过一次,觉得味道不错,特此记录下来,以免以后找不到那个视频
用料
鸡蛋 | 4个 |
米饭 | |
玉米淀粉 | |
高汤 | |
葱 | |
清酒 | |
味淋 | |
酱油 | |
海鲜菇柳姬菇 |
日式风味滑蛋双菇烩饭的做法
鸡蛋打散
把一部分高汤倒入玉米淀粉中,搅匀
把高汤淀粉倒入蛋液,搅匀
油热锅,蛋液倒入锅中,轻轻滑动蛋液,用中小火加热,至蛋液凝固半熟,关火。
用余温继续加热滑蛋,乘出备用
锅中不用放油,海鲜菇白玉菇直接入锅用中小火煎至变半透明,菇类会出水,不用担心会焦。加盐、黑胡椒、葱花,滴几滴麻油,翻炒几下(其实这本身就可以做一道小菜了)。
倒入高汤,加清酒、味淋、酱油,煮开(还可以在汤里放入蛤蜊或者干贝,提升鲜度)。
倒入适量水淀粉勾芡,汤汁变稠即可。
米饭上覆盖滑蛋,再浇上双菇,完成!
小贴士
清酒、味淋没有也没关系,菌菇可以用酱油、蒸鱼豉油、蚝油来调味,一般是1:2:1的比例,但我觉得大家可以根据口味随意调整
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