超简单的日式溏心蛋
用料
鸡蛋 | 随意 |
六月鲜酱油 | 随意 |
纯净水 | 随意 |
*味淋 | 随意 |
*甜豉油 | 随意 |
*糖 | 随意 |
冰块 | 随意 |
超简单的日式溏心蛋的做法
溏心蛋很简单,煮蛋,然后用酱油泡着就好了。
但是有一些琐碎的准备工作比较重要。
请一定先完成准备工作,煮蛋是最最最简单的部分。首先要消毒容器。玻璃罐要用开水烫一遍。
如果没有玻璃罐的话,用密封保鲜袋也可以。
要比较厚的,可以冷冻的,不漏水的密封袋。
密封袋不要用开水烫,直接用。准备酱汁。配方里面打*的都可以不加,就是普通茶叶蛋的味道。(我个人推荐你们加甜豉油!!)
一定要加水,用瓶装纯净水,❗️不要用自来水❗️
不加水泡一晚上能齁死人了。
加一点水,用手指头蘸蘸酱汁尝一下,觉的差不多不是特别咸就行了。准备一盆冷水,有冰块最好。没有冰块也没关系。
煮鸡蛋是最简单的部分,可以先煮一个吃掉,找到最合适的时间再多煮几个。
我买的50克左右的小鸡蛋,沸水煮5分15秒是最完美的溏心。先烧水,锅深一点。这时候手机上要设好秒表,保证你随时可以开始计时。
等水开了再放鸡蛋。❗️动作要快❗️要不然先放进去的鸡蛋就要先熟了。
❗️放好了鸡蛋立刻马上开始计时❗️
放了鸡蛋之后,不要关火,一直煮到计时结束。用大汤勺放入沸水,可以避免炸裂。
其实鸡蛋炸裂也没关系,只是壳裂了,损失一点蛋白而已,对溏心没有影响的。煮完了立刻马上捞出来,放入水盆里。没有冰块的话要打开水龙头持续冲洗,防止余温烫熟蛋黄。
鸡蛋彻底冷却之后,剥壳,把他们都扔进酱汁玻璃罐里面。泡一晚上就可以吃啦!
因为酱汁加水了,就算多泡几天也没关系,不会齁咸。建议放冰箱冷藏。酱汁可以重复使用,但因为加水了没有足够的盐分,不建议当成老卤。用个十天就倒掉吧。
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