日式稲荷寿司皮的做法(零失败.空心油豆腐版)
稻荷寿司做为日本国民的料理,颇受日本男女老幼的青睐!也是小主们的钟爱!
冰箱里没有稻荷寿司皮了,只有空心豆腐皮(油豆腐)。在这疫情蔓延的非常时期,又不想出门。只好用豆腐皮做了!做出来的味道和颜值高得意外,而且价格便宜,不含防腐剂,值得一做!
不了解国内的超市里是否有卖这种油豆腐的。刚刚查了一下某网,看到一些厂家还真有出售的,而且价格也很亲民!一次可以多做一些,冷冻保存。做之前自然解冻,味道也是不变的!
日式稻荷寿司👇
用料
油豆腐 | 5张 |
酱油 | 3大勺(54克) |
白糖 | 5大勺(45克) |
鲣鱼粉(鸡精可) | 1小勺(4克) |
凉水 | 250克左右 |
老抽(没有可) | 数滴 |
日式稲荷寿司皮的做法(零失败.空心油豆腐版)的做法
这是我们将要使用的主要食材—豆腐皮(空心油豆腐)
用擀面杖或者圆形筷子从豆腐皮的上面擀2个来回。
用刀将它们切成两半。
用手指将每一张油豆腐皮分开成口袋状(如图)
锅里倒入适量的水,倒入豆腐皮,中小火煮制3分钟,除去豆腐皮里的油脂。不时地用筷子压住浮到水面上来的豆腐皮。
将豆腐皮盛入小筐里,用凉水冲去油脂。
将切口朝下,挤去水分(注意不要将豆腐皮挤破了!)
这是挤去水分的豆腐皮。
锅里倒入250-300克凉水及调味料,大火烧至沸腾。
倒进豆腐皮,用筷子将它们舒展开。(注意不要将它们戳破皮了!)
盖上锡纸,中小火煮制20-25分钟左右,直至收汁为止(中途需要几次用筷子将豆腐皮进行上下翻动和翻面,确保它们均匀入味儿和上色均匀)
盖上锡纸是为了让豆腐皮受热均匀,促使料理更入味儿,在炖菜时还会减少食材(如土豆)之间因碰撞而使食材受损,影响外观及口感等等,在做日料时常常会使用。收汁了,关火。
有时间的时候,也可以一次多做出一些。
在冰箱里冷藏可以保存2-3天(根据自家冰箱的制冷性能)
还可以将每一张用保鲜膜包裹住。再将它们装入保鲜袋里,用吸管抽出袋里的空气,放入冷冻室储存。
使用之前从冷冻室里取出,自然解冻。味道也是不变的。
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