熬猪油(雪花油)
重庆小面离不开猪油,传统酥类点心更是离不开猪油。用小美熬猪油安全省事,再也不用害怕油飞溅到身上了。
用料
板油 | 1000克 |
盐 | 2克 |
姜片 | 10克 |
花椒 | 几粒 |
熬猪油(雪花油)的做法
2斤猪板油(边油)切成麻将大小的方块,用热水浸泡15分钟洗掉表面血水。
板油沥干水(可以不用沥得太干)
油块放入小美主锅中,加入十克姜片,几粒花椒。
盖上主锅盖,全程不盖量杯盖。设置60分钟/varoma/反转小勺
剩2分钟好的时候,从量杯口放入食盐2克
熬好的油中置入网锅
沥出熬好的猪油
取出网锅,剩下的猪油继续熬
时间设置20分钟/varoma/反转小勺
时间到继续用网锅滤出油反复三四次(👆上面的状态还可以继续熬,小美出油率特别高)
750ml密封罐装满了。还多装了一个饭碗的量。
熬出的油雪白
小贴士
配料中的姜片、盐和花椒 推荐使用,这样猪油更耐放。
如果喜欢更软滑的猪油可以加水熬,加水的缺点就是不耐放。
-
酸菜煮蛋白质食材的做法和图解,酸菜煮蛋白质食材怎么做更好吃
用料酸菜鱼调料包1/3袋鱼骨4块豆腐几片魔芋100g金针菇100g白菜100g酸菜煮蛋白质食材的做法因为料包盐比较重,加一锅水煮就可以。晚餐可以配蔬菜水果和无糖酸奶。...
-
如何保存蚕豆瓣的做法和图解,如何保存蚕豆瓣怎么做更好吃
转眼已经是立夏,蚕豆大量上市价格低廉,今天听说只有八角一斤。再过几天嫩蚕豆就要变得老蚕豆了,每年我会剥很多豆瓣,放冰箱里慢慢吃。如果图方便直接放冰箱,豆的味道会有一股类似臭脚丫的味道,用我的方法处理过就不会了,可以保存很久且味道不变。如果不剥豆瓣,直接煮也...
-
“食材包操作说明”清新柠檬蒸鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^本周三刻为大家推荐这道极具东南亚风情的蒸鱼料理,口感滑嫩味道清新。吃海鲜时加点儿柠檬汁可以有效去腥,是西餐与东南亚料理中常用的烹饪方法。我们使用了柠檬与柠檬叶子,并...
-
取色有度—从食物原材料取色素的烹饪做法,大厨教你详细做法
现成的色素要么不健康要么想不起来买。所以,让我们用原材料灵活调色吧用料食材如下取色有度—从食物原材料取色素的做法原材料蓝紫色:紫甘蓝蓝莓浅红色:甜菜根苋菜黄橙色:胡萝卜橙子南瓜玫紫色:火龙果绿色:菠菜(加食用碱保色)搅拌机打碎,过滤取汁即可啦...