海参泡发&存储
用料
干海参 | 随意 |
纯净水或过滤水 | 具体看步骤详情 |
海参泡发&存储的做法
请用干净无油的容器,要稍大点儿的。加纯净水或者过滤后的自来水,一定是冷水哦。(我家这只玻璃深盘是专用来泡发海参的,每次用完清水冲洗下晾干收起来。省心。)
❤️如果你的容器够大,海参可以平铺开,加水至没过海参一个指节。如果你的容器是窄深型的,海参是堆积起来的,加水至没过海参两个指节。覆盖保鲜膜,冰箱冷藏泡发2天,期间换水1次。
👆上图为泡发前与冷藏泡发2天2夜的对比图。
这一步只是把海参浸软便于清理,所以并不会发到很大个儿。剪刀纵向剪开肚子,把内脏沙子抠出来,保留白色的筋,冲洗干净。把筋剪断后发的更大些,但是自己吃我觉得没必要。
烧一锅水,水开后把清理干净的海参放进去,再次水开后,把火力调到最小,盖上盖子煮40分钟,然后熄火放至最少2小时,最好是放至自然冷却。
再次放纯净水或过滤水,容器最大容量内水尽可能多放,覆盖保鲜膜,冰箱冷藏泡发2~3天。
最终泡发,如上图👆泡发2天2夜后。
这次发的量多了点儿,水不够多,时间上也急了点儿,再等多一天会更好。改刀分装。
切之前先把腹内白筋拉出来,不然等你切完发现筋都成碎渣渣啦。
切成你喜欢的薄片或厚片,或整只,用密实袋分装起来冰箱冷冻保存。需要的时候拿一包出来直接用,非常方便。嗯,蒸蛋的话需要提前解冻。切薄片,最适合蒸蛋。
你想炒着吃也可以哒。
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