泡发海参（刺参）

海参是一种营养丰富，口感极好的食材。可是泡发的过程真的很痛苦。历时差不多要一周，泡发的容器还千万不能沾油烟，有油就注定失败。还有不能急，静待花开的心情等他们发起来。
因为几种参一起发，所以图片比较多。

用料  

泡发海参（刺参）的做法  

1. 糖心的刺参，挑参要挑整条圆润，拿起来有点坠手的。

2. 米参，没吃过这种，第一次发

3. 毛刺，这个老板说泡发率不错

4. 直接全部一起放没有油的盆，放水。记得那个盆一定要无油！最好也不要放厨房，油烟大

5. 第二天明显觉得大了一些，掉色的是乌元，另一种品种。

6. 刺参也大了一点点，毕竟不明显

7. 有个别就比较大个。每天换几次水，多换水

8. 泡个三四天

9. 每天都会发现他们大了好多，水也没那么脏了。泡了三，四天后，参身摸起来软软就可以洗干净来清理内脏。

10. 肉眼看的见的不一样

11. 左边身还是圆润的，右边那个是扁的，比较瘦，肉就少

12. 反过来看就好清晰

13. 然后开肚，用剪刀或者刀，切开肚子，把那个内脏撤出，注意，内脏只有一个，其他一根根的线叫桂花棒，是海参的精华，营养所在。

14. 这些就是桂花棒，刺参的桂花棒明显是很爆满。虽然刺参泡发率不高，但是桂花棒却是最佳

15. 剪开的肚子，及一根根的桂花棒

16. 刺参是最小个的

17. 看看这米刺，半个手掌大

18. 半斤只泡出这个

19. 这是毛刺

20. 内脏就头那里一小堆，扯掉就可以了

21. 清理干净就洗洗，然后放去煲，丢几块姜。煮个三四十分钟，直到参身全软，没有那种硬硬的感觉。然后取出，继续泡清水。每天换几次水，泡多三四天就可以了。这个过程它会继续膨胀。然后差不多了就一根根分开装好，然后丢急冻去。要吃就解冻，相当方便。

小贴士

此活很累，太漫长