鱼胶花胶的泡发
鱼胶,很多人也叫它花胶,叫法不同,其实是同一种食材
鱼胶中含有大量的胶原蛋白,蛋白质含量高达84.4%
也是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇,且含有丰富矿物质及维生素的,健康的、理想的水产食品,具有较高的营养价值及保健功能.
很多人把它煲汤,煮粥,还有甜品哦
毕竟现在吃货越来越多,注重保养的人也越来越多
今天我教大家怎么泡发鱼胶,大部分的鱼胶都是需要泡发的哦
如果还有看不懂的可以加我WX哦
用料
鱼胶 | 5片 |
生姜 | 5片 |
料酒 | 适量 |
鱼胶花胶的泡发的做法
先把鱼胶表面冲洗干净,放入无油的碗里泡发一小时
泡好一小时会软了,这时拿出来蒸5-10分钟
蒸好以后,会缩小了,这时需要放入准备好的碗里(碗里加了生姜:是为了去腥,料酒:也是为了去腥- -)放入冰箱里冷藏泡发,需要泡发1-2天,中间多换几次水
泡发以后肉质厚厚的,接下来按照自己的喜好来烹饪啦
小贴士
1.之前我泡发有几次忘记放料酒和生姜,结果就比较腥,或许是我比较怕腥,也有可能鱼胶的种类不同
2.不同的鱼胶泡发时间会有稍许差别,腥味也有区别,胶质也有不同,多泡发就会掌握里面的窍门哦
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