自制O添加老豆腐(白醋点豆腐法)
记录一次非常成功的老豆腐制作过程。
白醋点豆腐法,真正的O添加,健康又营养!豆味香浓,学会此法,再也不用出去买豆腐了🤣🤣🤣
做出来的豆腐一点都不酸,浓浓豆香味!!!放心试试吧!
用料
黄豆 | 250克(泡发后湿豆600克) |
清水 | 3000克 |
白米醋 | 30克 |
与白醋稀释的清水 | 150克 |
破壁机 | 1台 |
自制O添加老豆腐(白醋点豆腐法)的做法
600克湿豆,分两次加水用破壁机破壁打浆,与清水3000克一起做成生豆浆,用120目的过滤袋把豆渣过滤出来,将豆浆充分煮熟!
取白米醋30克
白米醋30克,与150克清水稀释
等豆浆降到83-85℃左右(最好买一个红外线食品测温枪,测温很方便,不管什么工具,能确定豆浆温度就行🤣)用勺子分多次将稀释的米醋水划圈放入豆浆里轻轻搅拌。
慢慢加入米醋水,豆花这时候就会慢慢析出来了
继续小火加热2分钟,使豆花析出
等豆花沉淀,上层清水析出就可以了。
这就是豆花
这是析出的酸浆水,虽然叫酸浆水,但不酸的,人家说可以留着发酵,下次可以继续做点豆腐。
把浆水析出舀出
把豆花打到豆腐盒里,用豆腐布包好
用豆腐盒的上盒装满水,压在上面。压越久,豆腐越结实。
豆腐压制成功,取出。
切块,切面很结实很漂亮。
下锅煎制
老豆腐,豆味香浓!
豆腐炒肉,味道杠杠的🤣
真的是太好吃了😜
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