【素食】一个人吃一锅的蔬菜杂烩
这道食谱的灵感来源于我在意大利的田园风光。
脑中呈现出的画面是正直炎炎夏日,蔬果类食材长势甚好,
这夏日的饥饿感,是非得用酸甜爽口的佳肴才能慰藉的。
于是我尝试将清爽的瓜果茄类与酸味带劲儿的番茄融合在一起,完成了这道蔬菜杂烩。
这道菜可做餐前冷盘,热汤亦或是意面酱,面包酱皆可,用途甚广。
一次做一大锅,可以冰冻保存,下雨天偷懒不想做饭的时候可用来裹腹。
用料
【主要食材】: | |
节瓜/ | 2根 |
茄子 | 1只 |
白洋葱 | 1只 |
西红柿罐头 | 1罐 |
新鲜圣女果/小番茄 | 若干 |
【调味料】: | |
香叶 | 2片 |
蔬菜浓汤块(可选) | 1块 |
盐 | 2小勺 |
黑胡椒 | 适量 |
【素食】一个人吃一锅的蔬菜杂烩的做法
蔬菜洗净备用:
洋葱切碎,节瓜、茄子切片。【来一个奇异视角——洋葱像这样切碎比较快】
锅中加入适量橄榄油,中小火翻炒洋葱。洋葱变黄变软之后加入少许盐,再加入节瓜和茄子翻炒。
加入食谱中的盐和糖稍许翻炒一下,再加入一整罐番茄罐头。用罐头做容器盛一罐水加入锅中,转大火煮沸。
投入捏碎的高汤块和亮片香叶。
搅拌均匀,加盖转小火煮15分钟。圣女果对半切,十五分钟以后投入锅中,开盖煮五分钟。
收汁儿~
出锅,撒黑胡椒。吃!
小贴士
这道菜与意面是绝配~
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