法式西餐--法式蘑菇土豆配荷兰沙司芦笋
今天这个法式蘑菇土豆配荷兰沙司芦笋,其实两个独立的菜,我只是拼在一起了,所有就当成一个菜吧法式西餐--法式蘑菇土豆配荷兰沙司,芦笋昨天去菜市场,发现竟然有新鲜的芦笋,很是欢喜啊!因为之前在超市都没有见到,竟然在楼下的菜市场见到了,速度查了一下芦笋的各种做法,今天先挑了一个最简单的,就是芦笋配上荷兰沙司,但是光吃这个有点少,所以我又找到了一个法式蘑菇土豆,正好搭配到一起
用料
法式蘑菇土豆材料:土豆 | 1个 |
蘑菇(蟹味菇或口蘑) | 200克 |
色拉油 | 适量 |
大蒜 | 几瓣 |
黄油 | 5克 |
盐,胡椒 | 适量 |
荷兰沙司芦笋材料:芦笋 | 6个 |
黄油 | 100克 |
蛋黄 | 1个 |
白葡萄酒 | 2茶勺 |
水 | 1汤勺 |
柠檬汁 | 几滴 |
盐,胡椒 | 适量 |
法式西餐--法式蘑菇土豆配荷兰沙司芦笋的做法
法式蘑菇土豆做法:
1,土豆,口蘑切成1厘米左右的块,把土豆放到水中浸泡
2,煎锅中倒入色拉油,放入土豆炒至金黄色,盛出备用
3,放入大蒜,橄榄油,黄油后加热,放入蘑菇翻炒金黄色,加入土豆一起翻炒,用盐跟胡椒调味即可荷兰沙司芦笋做法:
1,芦笋去皮后放入水中煮一分钟,水中加入适量的盐
2,碗里加入蛋黄,白葡萄酒,和水,将碗浸入80-90度水中并用打蛋器搅拌
3,让蛋黄完全受热,碗中的液体变粘稠后将碗取出冷却
4,将40度左右的黄油加入碗中搅拌,加入柠檬汁,盐跟胡椒调味
5,芦笋装盘,淋入荷兰沙司即可步骤图
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