日式亲子丼鲜嫩滑口
在日式盖饭的悠久历史里,这款“亲子丼”堪称始祖,它诞生于明治年间,有100年以上的历史。以前是做成将蛋汁淋在鸡肉上的料理,后来由于鸡蛋价格昂贵,客人们舍不得料理的汤汁,就将米饭拌入汤汁一起食用,后来就慢慢演化成鸡肉蛋汁盖饭,也就是“亲子丼”了。 虽说是日式盖饭的始祖,但制作起来十分简单。
从原料到调料,直至整个烹饪过程,只是简单的切配和煮制,没有需要耐心细致的繁琐步骤,十分适合厨房新手。由于主料是鸡肉和鸡蛋,都是十分易熟的材料,所以烹煮时间只需要十分钟左右,也十分适合忙碌的人们。
用料
鸡蛋 | 3个 |
鸡腿 | 200克 |
洋葱 | 半个 |
出汁高汤 | 2.5匙 |
酱油 | 2.5匙 |
砂糖 | 2.5匙 |
酒 | 1匙 |
米饭 | 适量 |
日式亲子丼鲜嫩滑口的做法
将鸡大腿拆骨后洗净备用。
鸡腿肉200克切成2厘米小块。
取一空碗,将鸡蛋3个打成蛋液。
洋葱半个切成1厘米宽,洋葱主要起增加香味的作用,不喜欢吃的也可以不放。
取一个小锅,将鸡肉、洋葱,出汁、酱油、砂糖各2大匙半,酒1大匙,中火煮开后再煮个7、8分钟。
将鸡蛋液倒入,半熟状态即可关火,将鸡肉与蛋液盖在米饭上,撒上香菜或葱花装饰即可。
小贴士
日式食物的清爽不油腻特点在这款主食上充分体现,虽没有一滴额外的油脂,吃起来却不寡淡,蛋液一定要半生的状态,湿润的蛋液与米饭拌合,享受蛋汁半熟的润滑口感的料理,有了洋葱的提香,口感滑嫩喷香,可谓是人见人爱的一道主食。
❤注意啦~~半熟的蛋液的润滑口感,是亲子盖饭存在的意义。我煮的时候,找了一个盘子的时候,蛋液就有点凝固了。
❤喜欢吃湿一点有汁水的,也可以把砂糖用味淋代替,这样还会有汁水,裹着米饭吃更香。
❤这道菜是甜口的味道,不喜欢吃甜的,砂糖的比例还可以再减少一些。
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