复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜

这道菜其实很简单，每一道工序都不复杂

用料  

复刻Gordon Ramsy的西式扇贝前菜的做法  

1. 洗干净扇贝把裙边拿掉

2. 放在厨房纸上吸干水撒上盐和黑胡椒腌制

3. 豌豆焯水大概20秒

4. 捞起沥干水分后炒熟

5. 培根煎至金黄拿出备用

6. 芝士洒在锅上开小火等到他融化后关火晾干取出

7. 挑开鹌鹑蛋的壳（也可以直接打在碗里）

8. 离锅近一点放鹌鹑蛋

9. 放黄油开大火放扇贝煎至两面金黄

10. 豌豆打成泥中间可以放一点水，调味可以放一点盐

11. 过滤豌豆泥

12. 摆盘依次放上豌豆泥

13. 扇贝

14. 三个鹌鹑蛋

15. 芝士脆

16. 培根

17. 豆苗

小贴士

扇贝很容易熟，不要煎的太老
鹌鹑蛋最后再煎，蛋黄容易干