恋爱中的牛排 香煎牛排粒番茄沙沙
煎牛排粒番茄沙沙(原创菜谱)
融合菜讲求无国界料理
无非西式中化 中式西化
墨西哥的番茄沙沙做法多变
搭配肉食非常出彩
牛排切粒煎制比整块煎好切粒在操作上有一定难度
二者口感上的差别吗?
切粒后煎 外壳焦香 内里爆汁
先煎再切 汁水会爆到盘里
那种美仑美奂的感觉差别不是一点点
建议厨房小白不要轻易尝试
否则......
灾难现场你懂的😂
用料
牛排 | 一块 |
洋葱 | 四分之一个 |
蒜蓉 | 一勺 |
香菜 | 两根 |
小番茄 | 8个 |
小米辣 | 1个 |
恋爱中的牛排 香煎牛排粒番茄沙沙的做法
选择厚切牛菲力或西冷
雪花脂肪分布均匀最佳
切成两厘米见方的小粒
生抽蚝油黄酒(白兰地更好)少许淀粉拌匀大火橄榄油
按顺时针方向依次快速放下牛排粒
全程大火大约十来秒翻面一次
待四面焦香
颠锅用铲子迅速翻拌让每一面都与锅子亲吻
虽然亲吻是恋爱中的升华 ⋯⋯
切记 不可恋战
整个过程控制在两分钟 分手 不 出锅
不涮锅蒜末洋葱粒香菜根末小米辣末炒香
放入一半的切半仟喜果熬至浓稠
盐 现磨黑胡椒碎
倒入牛排粒剩下的切半番茄香菜末拌匀即可
我相信自己的直觉
美食源于自己的内心
希望每一次都能带来惊喜
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