🥕胡萝卜手擀面
超级可爱无敌好吃的胡萝卜手擀面!
用料
中筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 5克 |
胡萝卜汁(详细见步骤中) | 120g |
🥕胡萝卜手擀面的做法
胡萝卜汁:
两根胡萝卜,去皮,切块,加入少量的水,用破壁机榨胡萝卜汁,过滤取120g胡萝卜汁。1.面粉、盐、胡萝卜汁放入厨师机,一档揉至无干粉,二档揉10分钟。面团比较干,放入保鲜袋内醒30到60分钟,期间每15分钟揉一次。
2.分成四份,一起操作。
3.先擀成长方形,用压面片配件最厚的档,我的是8档,依次8-7-6-5-4-3-2-1压一遍,会非常光滑,不光滑的话可以折叠起来再压一遍。
4.将压好的面片分割成喜欢的长度,撒上一层面粉防粘。
5.最后一步用喜欢的宽度的切面配件切面即可关于保存:
可以直接冷冻,也可以晒干。
看自己的爱好。我更喜欢直接冷冻。
小贴士
这个手擀面的面团比较硬、比较干。水稍多放一点的面团,压出的面比较软,味道也不错,但会少一点劲道。胡萝卜汁放入的量要根据自己的面团调整,120g仅仅参考,面粉的吸水性不一样。
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