芹菜猪肉馅包子(附鸡汁包子方法)
第一次试做,记录做法
这些食材可以包大概8个包子左右。
最后附上鸡汁包子方法。鸡汁包子配方可以包16个左右。
用料
猪肉 | 2两左右 |
芹菜 | 4根左右 |
中筋面粉 | 一小碗 |
酵母 | 一勺尖(吃饭用的小勺) |
糖 | 半勺(吃饭用的小勺) |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
料油(大料,花椒,香叶,葱,姜) |
芹菜猪肉馅包子(附鸡汁包子方法)的做法
先和面。把面粉、酵母、糖、放一起。用温水(温水偏热)和面。醒发。根据室温计量发面时间)大概1个半小时。
醒面时间,做馅。先在锅里倒油(要放在馅里的油)制作料油。把葱姜,大料,花椒,香叶,爆香。只留下油。其它仍掉。
芹菜摘掉叶,抄水。切碎。把水挤掉。
肉馅加少量水泄一下,里面放盐、酱油、和料油。
芹菜和猪肉混合。尝尝咸淡,可以调节。馅料做好。
醒发好的面,拉开面有蜂窝状态。揉几下,排气。
把面赶到擀面杖粗细。分成几份。(我划了印痕)
赶皮。中间厚边缘薄。放馅,可以放的高一些。包出来饱满。
第一次包,不太好看。上锅蒸之前,醒发十分钟。凉水入锅,盘子上刷油,防粘。(用蒸锅的可以放屉布。也可以刷油)
凉水入锅,水开后计时,15分钟后关火。静置5分后,再开盖。吃不了可以等包子晾凉后,放入冰箱冷冻。再拿出来上锅蒸十分钟左右软了就OK了。
鸡汁包子:❶鸡汁制作:凤爪5个,焯水后,另起锅放料酒,盐,姜,煮1小时。过滤后放冰箱冷藏。2小时左右会形成鸡冻。切小块备用。❷和面,两碗半面粉,3克酵母(大概一平勺),4克糖。温水和面,和的软一点。醒发2小时。醒好后,揉面排气。二次醒发20分钟。❸和馅。四两猪肉馅左右,放生抽,葱姜水,盐,蚝油,糖,料油一点(花椒,大料,香叶,葱姜炸锅,留下油)❹包的时候,放好猪肉馅再放鸡冻。❺上锅蒸之前,三次醒发20分钟。冷水下锅,水开后煮20分钟。关火后等5分钟开盖。【此配方可以做16个包子】
-
香甜松软的奶黄包,完胜外面买的的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面300克水180克酵母3克泡打粉3克猪油8克白糖5克鸡蛋4个糖50克奶粉30克面粉30克玉米淀粉30克牛奶150克香甜松软的奶黄包,完胜外面买的的做法做法:碗中放入鸡蛋+纯牛奶+面粉+玉米淀粉+白糖奶粉+食用油过筛一遍,倒入平底锅小火炒至不粘锅不沾铲子状态放凉分成均...
-
如何做徐随包子好吃 徐随包子烹饪方法大全
第一次做家长口味的包子,名字就随意了……用料面粉600g前腿肉800g芹菜500g葱50g花椒若干姜末若干水200g盐3g生抽酱油25g胡椒粉5g徐随包子的做法酵母6g泡温水,传统揉面法,小面絮到,大面絮,柔至三光,封好保鲜膜醒发45分钟,此时可处理肉馅肉馅可按教程上方用料配比,也可按...
-
猪肉豆角包子&猪肉玉米包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料1.猪肉豆角馅肉馅1.5斤嫩长豆角600克小葱10根五香粉2勺蚝油1勺盐适量克鸡粉2勺香油2勺胡椒粉2勺2.猪肉玉米馅肉馅1.5斤甜玉米粒200克小葱15根鸡蛋1个五香粉2勺胡椒粉2勺鸡粉2勺香油2勺蚝油1勺盐适量克3.面团面粉2斤发酵粉5克白糖1勺温水适量猪肉豆角包子&a...
-
不得不爱的包子的做法和图解,不得不爱的包子怎么做更好吃
用料面粉500克酵母6克水275克不得不爱的包子的做法1,先处理无沙梅干菜,淘洗3-4遍,浸泡半小时,把多余的盐份洗掉。洗干净的梅干菜捏一下水份。找一口锅来炒梅干菜馅心,梅干菜比较吸油,在锅里面多放些猪油,然后放入葱姜炒香后,夹出料头不要。再放入肉糜,在小火低温状态快...