【芹菜猪肉馅包子】白白胖胖,咬上一口特别香
小孩最近生病了,食欲不好,喜欢吃肉,就做点肉馅包子,加点香芹更香,而且他平常不吃芹菜,但是这个馅的包子喜欢吃,居然一下吃了2个😄。做过很多次不同馅的包子,这次做的不是最好的,因为有一阵子没有做了感觉手法退步了,赶紧记录一下过程。
用料
面粉 | 400克 |
水 | 200克 |
白糖 | 3克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
香油 | 1勺 |
香芹 | 1根 |
葱 | 2-3根 |
姜 | 1片 |
猪肉馅 | 200克 |
【芹菜猪肉馅包子】白白胖胖,咬上一口特别香的做法
面粉、水、白糖、酵母粉放入和面机按开关搅拌,面和好后盖上盖子按醒面,需要半小时,自然醒面香芹摘去叶子和葱一起洗净沥干水分;葱白段和姜碎加少许清水泡10分钟左右;葱姜水、生抽、老抽、蚝油、香油倒入准备好的肉馅中用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲,静置一会;芹菜碎和葱花倒入肉馅中加一点盐搅拌均匀。
接下来包包子,400克面粉一共包了12个。
我好久没包了手法有点生疏,不是很好看,那2个小小的是小孩包的。
盖上蒸笼布二次醒发20分钟,这一步很重要不能省略。
醒发好的包子放入一个个蒸笼中,底下垫好蒸笼布或垫纸,盖上盖子,从水开上汽后开始计时,大火蒸15分钟后关火焖5分钟再开盖。
包子出锅啰!
先夹3个出来凉一下,小孩迫不及待得要吃大包子。
还剩这几个第二天早上当早餐吃。
小贴士
1.一定要二次醒发,否则包子不够蓬松。2.关火后不要立刻开盖,包子容易回缩。3.如果没有和面机和厨师机自由手工和面,盆底是光滑的,面团光滑不粘手即可。4.冬天天气冷酵母粉需要用温水泡开。5.自然醒面需要盖上盖子或保鲜膜放到温暖段地方,大概需要1小时,面团膨胀到原来的2倍大即可。
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