暄软好味的酸菜肉包子
朋友从大长春带来的酸菜,酸爽好吃,可是天气越来越热酸菜马上就到了放不住了,抓紧时间动起来,包酸菜包子冷冻,随吃随取,早餐很方便。
用料
肉馅适量 | |
酸菜1棵 | |
面粉500克 | |
酵母5克 | |
水270克 | |
肉馅调料:生抽、蚝油、花椒水、盐、香油适量 |
暄软好味的酸菜肉包子的做法
先发面:500克面粉,5克酵母,水270克,揉起来,放到温暖的地方发酵到蜂窝状,发面的时间我们准备馅料
酸菜看起来是不是很有食欲😋
剁好肉馅,按照自己口味调好肉馅,我用到了花椒水,生抽,香油,盐,葱姜末,酸菜吃油,肉馅是五花肉做的,看起来有点肥,但是一点不会腻。
酸菜剁碎攥干水分,我家的包子馅一般就是一份肉两份菜,如图
把馅料搅拌均匀,准备包包子
面发好后排气,整形,切剂子
擀皮
包包子
上屉,二次醒发,二次醒发是包子暄软的不二法宝
二次醒发完毕开火,上气20分钟闷5分钟,开吃。
小贴士
1、和面的时候按照自家面粉的吸水量不同调整用水量,包子面一般要和的稍微软一些,不要太软,会塌,不好看。
2、二次醒发很重要,很重要,很重要!
3、蒸完闷5分钟很重要,很重要,很重要!
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