一次能吃8个的豇豆(西葫芦)虾仁鸡蛋木耳包子/饺子
现在豇(jiang)豆大量上市,看下厨房没有这个馅的包子/饺子,因为美味所以分享呦!试过就会知道啦!妹妹住院时,二姨奶奶常做的一款,这个比韭菜虾仁鸡蛋包子还好吃!孩爸饿的情况下可以吃8个🙈当然这个馅也可以包饺子!
用料
豇豆(西葫芦) | 一把或者2个西葫芦 |
虾仁 | 100克 |
鸡蛋 | 4-5个 |
黑木耳 | 一小把 |
葱花 | 10克 |
蚝油 | 2小勺 |
盐 | 适量(依据实际放) |
熟花生油 | 适量 |
香油 | 2小勺 |
面皮 | |
面粉 | 500克 |
温水 | 260-270克(依据自家面粉吸水性加减) |
酵母 | 5克(冬季没暖气)夏季(3克) |
一次能吃8个的豇豆(西葫芦)虾仁鸡蛋木耳包子/饺子的做法
长豆角洗净,入锅焯烫2分钟过凉切丁或者用料理机稍打碎(省事)加少许盐腌制一会儿杀出汤汁,攥去水分
黑木耳泡发后洗净去根也用料理机打碎
锅里倒油热后把鸡蛋炒散晾凉
蔬菜都放盆里,也可以加胡萝卜(调色增加营养、小孩子都不爱吃炒胡萝卜,做馅还可以)加熟花生油拌匀,虾仁可以用蚝油单独拌匀去腥提鲜!然后加入其余材料一起调拌均匀!
面和好后发至2倍大,有蜂窝状
将面团揉至光滑
搓条下剂,擀圆、中间厚点边缘薄
包包子,醒发(冬季1.5倍大,夏季温度高大概25分左右依据自家室温温度而定)总之看起来包子变大了,用手轻触边缘稍回弹!不能发过!!!
你猜这包子一顿吃几个?
非常暄软
做饺子:豇豆(芹菜)做饺子馅,焯水后,切粒,加少量盐杀出汤,用手攥去汤汁在和其他一起调馅!
窍门:和面盖盖醒10分钟再揉一揉,看右边光滑许多,再醒10分钟就可以包饺子了
锅里倒油炒鸡蛋4个,盛出备用
锅里倒油炒虾仁(冷冻久的)加点蚝油炒一下,家里正好有剩的炸鸡蛋酱(调馅秘方),大概3小勺拌匀
2小勺蚝油+饺子调料一丢丢+胡椒粉一丢丢+一点糖+鸡精+香油调匀
搓条下剂擀皮
薄皮大馅,可香啦!我家外甥只吃韭菜鸡蛋虾仁的,在姥爷家这馅也吃了多半盘!包饺子姐姐是主力,他虽然只包了2个,可能自己动手劳动了就觉得好吃
小贴士
1.面可以一发或者二发!选自己熟悉的做!————————————————————2.这馅可以包饺子,烙馅饼!
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