鸡蛋粉丝木耳小包子

面食一向是我的短板，特别是发面！
疫情居家静止期间，再次尝试，总算是成功啦！虽然本人并不是很喜欢吃包子😂

利用家里现有食材，小包子走一波

用料  

鸡蛋粉丝木耳小包子的做法  

1. 面团做法：
   1. 约 500克面粉，一包酵母粉，少许白糖
   2. 搅拌均匀，温水和面
   3. 面团揉光滑后，放置温暖处醒发
   4. 约 40分钟左右，即可发至两倍大，发好的面团都是大气孔
   

2. 馅料做法：
   1. 各种素食材，切丁备用，可以根据自己喜欢随意搭配。
   2. 水分大的圆白菜类，可用少许盐杀水，攥干水份
   3. 粉丝提前泡软切段，木耳焯水，胡萝卜加少许油炒软备用
   4. 鸡蛋炒熟成颗粒状备用
   

3. 加入所有调味料搅拌均匀。因为是素馅，为了保证口感，一定要加入料油，也可以保持馅料水分
   
   料油做法：
   锅中加油，凉油加入葱段，花椒，大料，(如果有红葱头最好)最小火慢慢熬制，葱段熬制焦干状态，即可虑出放凉备用

4. 面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料，上锅二次醒发

5. 放入锅中醒发大概 15-20分钟
   开火蒸制，上气后 15分钟，关火焖 2分钟
   防止包子塌陷。

6. 形状虽然不是太好看，
   没有塌陷，非常松软，欧耶✌🏻

7. 馅料也是非常营养，做起来