菠菜木耳粉丝鸡蛋冷菜
自己做饭的记录,跟我妈学的。
用料
小菠菜 | 一大把 |
木耳 | 20朵 |
粉丝 | 一把 |
鸡蛋 | 2个 |
味达美酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
蒜 | 五瓣 |
香油 | 适量 |
菠菜木耳粉丝鸡蛋冷菜的做法
1.小菠菜摘干净(黄色或者有点的叶子要摘干净),冲洗一下备用。木耳温水泡发备用。粉丝也用温水泡一下备用。
2.泡发的时间开始焯菠菜,锅盆都行,盆中加水烧至沸腾,倒入菠菜(菜很多就分几次)焯烫一分钟左右(千万不要过久,变色就差不多),捞出放进凉水,全部焯完把凉水里的菠菜捞出来,攥掉多余的水分,放在一个大盆(碗)里备用。
3.泡发的木耳摘掉小疙瘩,撕碎直接放入菠菜里。
4.盆里泡软的粉丝煮一下,煮到水沸腾看到粉丝全都变透明就可以了,粉丝捞出切碎直接放入菠菜里。全部弄好就放在一边,先不用搅拌。调味汁:小碗里倒入味达美酱油,醋,一点点鸡精备用。我都是看着来的,拌的菜多就都多倒点,少就少倒点,加多加少看自己口味,吃辣就放辣。吃蒜的就砸几瓣蒜再倒进酱汁备用。
1.两颗鸡蛋入碗打散,锅里刷一层油(最好是不粘锅),我用的炒锅,等锅变热微微有烟的时候倒鸡蛋(两个鸡蛋可以摊四五张蛋皮),然后转一下锅让鸡蛋均匀薄铺在锅底,定型后起一起饼边不至于出锅的时候沾边会碎,看着鸡蛋底下有点气泡熟了就揭下来平铺在盘子里备用。煎完看着锅里油油的就不用再刷油了。
2.趁着盛盘放凉的时候,把调料汁倒入菠菜搅拌均匀。鸡蛋皮不烫了就切成条,然后倒进菠菜搅拌一下。尝尝咸淡,味道不够的可以再倒点需要的调一下。
3.最后味道可以了就淋一层香油,搅拌均匀就可以吃啦!
小贴士
1.菠菜要用小菠菜调冷菜才好吃,长的不如小的好吃,红根小菠菜也可以。
2.木耳挑成个单个的,肉厚的没有太多跟的。
3. 不吃鸡蛋皮也可以不加或者加火腿肉都行。
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