全麦的新疆烤包子
降温哦,疑似又回到冬天。趁时机再吃回羊肉吧……
用料
面团材料 | |
全麦面粉 | 350克 |
中筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 70克 |
鸡蛋 | 50克 |
水 | 150克 |
羊肉馅 | |
羊肉(二分肥八分瘦) | |
洋葱 | 1头 |
调料 | |
盐 | |
花椒粉 | |
黑胡椒粉 |
全麦的新疆烤包子的做法
一、和面。1、将两种粉混合均匀加入蛋、奶、水,用硅胶铲搅拌成絮状。盖好盖子静置二十分钟。2、和成光滑面团,盖好盖子待用。 二、馅料。1、羊肉手动剁成小手指甲盖大小,如果实在要用料理机也不要搞太碎了。如果肉含水量不高(一粒粒的,没什么水份)可以少量加点水搅打上劲,加盐(少量)、花椒粉、胡椒粉调味。2、洋葱也切成小手指甲大小,用少量盐揉出水后挤干水分拌入1步骤中的羊肉中,拌匀。待用 三、合成。1、将和好的面分成60g的小面剂搓圆压扁擀成中间略厚四周簿的长方形。2、中间放馅,然后如图。这个照片是后补的示意图,当时赶时间没拍照片。3、依欢包好。闲人和的这些面,大约是12个。三个人吃… 四、烤制。电烤箱上火200、下火210预热10分钟。烤盘垫油布或锡纸刷一层薄薄的油,将折叠好的包子放入刷蛋液,撒上白芝麻放入烤箱。20分钟,喷喷香嘀烤包子就是出炉了。一定要晾凉了再吃!我家小先生给出的最佳入口时间:皮凉但馅还是热的,这时口感最好!
60g小面剂
中间略厚四周薄的面皮
示意图。包的时候没时间拍照,用大枣假装是馅料。各位看个意思吧
不露馅重点来了:上侧下翻的皮一定要下住下侧上翻的皮!
注意折角处压劳。
折好后整型。我这个示意的大枣因为是硬的不好弄。就看这个步骤吧
整好型后翻过来光面朝上入烤盘。
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