不含红肉的胡萝卜鸡蛋虾仁木耳健康包子
这是我手机备忘录里提醒自己的食谱,每次做后都会更新,算不上千锤百炼,也是相当成熟和可操作了。每次做两锅四屉28个包子,冷冻在冰箱里随时取用,健康、快捷、合口味。
用料
普通面粉 | 920克 |
温水不超过45度 | 480克 |
酵母 | 8-10克 |
糖,可不加 | 5-10克 |
鸡蛋 | 8个,500克 |
胡萝卜 | 5根,500克 |
新鲜虾仁 | 300克 |
干木耳 | 20克 |
粉丝 | 25克 |
葱 | 80克 |
花椒油 | 30毫升 |
色拉油 | 30毫升 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 5克 |
不含红肉的胡萝卜鸡蛋虾仁木耳健康包子的做法
面粉、酵母、糖、温水和面。面团和匀后醒10分钟再次揉面,再醒、再揉面,重复4、5次。
胡萝卜擦细丝
木耳水发后,剪去根部残留木屑,过水,放切碎机里切碎
葱切葱花
粉丝泡水并切碎
鸡蛋打匀加盐2克,还可加入白胡椒粉或者少量料酒
炒锅加色拉油
油温后加入葱花炒香
加入蛋液
完成葱油炒蛋,用锅铲尽量铲碎
花椒油炒胡萝卜丝,加盐入底味,盐不能多,以免盖住胡萝卜的甜味儿。胡萝卜断生即可出锅
拌入木耳、粉丝、鸡蛋和切碎的虾仁以及蚝油
面团分成50克左右的剂子,共28个。因为分两锅蒸,所以一次十四个剂子
将每个小面团擀成中间厚周围薄的面皮
每个面皮加60克左右的馅料包成包子
包子上笼,为防止粘连,下面可垫烘培纸、或者刷油、或者湿的蒸笼布
上锅大火蒸,上汽后12-15分钟,闷5分钟,完成!
小贴士
1、不加虾仁,就是一款蛋素包子;
2、我的生虾仁比较咸,并且为了体现胡萝卜的甜味,所以盐放得少,吃的时候可以加醋。
-
鲜肉生煎包(附猪皮冻)的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子可做16个生煎包用料面团部分:水140克干酵母3克(冬天可加多1克)面粉300克猪油15克糖15克泡打粉3克(可不加)……………………………肉馅部分:猪肉400克葱姜水50克料酒,生抽,老抽,蚝油,甜面酱各1勺白胡椒粉一些麻油1勺盐3克糖10克如➕皮冻,只需一半肉馅皮冻用料猪肉...
-
红枣糯米包子~自吃过难相忘的烹饪做法,大厨教你详细做法
第一次吃糯米包子,是在东北的婆婆家,虽然闯关东去了东北好几十年,但山东面食的手艺也没落下。山东戗面馒头扎实有韧劲,跟南方的馒头有着偌大的区别。北方人的馒头是圆的,没有馅儿,一般不加糖。他们的馒头是主食,会另外备上一大桌子菜,细嚼慢咽间有淡淡的甜。吃惯了南方...
-
西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直包肉包子,今天试一回素馅儿包子,风味无限,大家可以试试哦⊙∀⊙!用料西葫芦1个鸡蛋3胡萝卜1根粉条1小把小葱若干盐适量老抽适量生抽适量五香粉适量香油适量面粉600克水325克酵母6克食用油10克盐3克西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子的做法西葫芦和胡萝卜擦丝备用,小葱...
-
西葫芦鸡蛋生煎包的做法和图解,西葫芦鸡蛋生煎包怎么做更好吃
疫情期间太想吃生煎,正好也有消化西葫芦的需求,就这么拍脑袋决定了用料西葫芦1个鸡蛋4个葱盐糖胡椒粉麻油蚝油面粉酵母水食用油西葫芦鸡蛋生煎包的做法西葫芦切碎加盐放置一会,沥水后倒出多余水份;鸡蛋加胡椒粉炒熟后,加到西葫芦里,再加入盐糖胡椒麻油蚝油葱花等调料...