免熬鸡汤,香嫩多汁的鸡汁汤包㊙️
我太喜欢爆汁的口感了。肥瘦相间的猪肉混合鲜香的鸡汤冻,上锅一蒸,就化成了汤水~
一口咬下,鲜嫩的肉混合汁水,在嘴里弥漫,太幸福了~
用料
高筋面粉 | 400g |
温开水 | 200g |
鸡汤 | 400g |
猪肉 | 300g |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
白胡椒 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
香油 | 1勺 |
盐 | 1小撮 |
姜 | 5片 |
葱 | 5根 |
花椒 | 10粒 |
吉利丁片(可不要) | 15g |
免熬鸡汤,香嫩多汁的鸡汁汤包㊙️的做法
速冻鸡汤煮开后将鸡汤倒出,凉至温热时加入15g泡软的吉利丁片,冷却到常温后放入冰箱冷藏过夜。自家熬的鸡汤就不用吉利丁片
葱白➕生姜➕花椒加入热开水,泡5分钟出香味
肥肉相间的猪肉末中分次倒入适量葱姜水,每次搅拌至吸收到倒入下一次。搅拌至出胶,筷子插入不倒
猪肉馅中加入1勺料酒➕2勺生抽➕1勺耗油➕1勺白糖➕半勺白胡椒➕半勺鸡精➕半勺老抽➕一小撮盐,充分搅拌
加入1勺香油和葱花混合均匀后冰箱冷藏
面粉中分2-3次加入温开水,用筷子搅拌至絮状
用手揉成面团后盖上保鲜膜,松弛30分钟
桌上撒上一些干面粉,将面团揉成长条,切成等分的剂子,大小看个人爱好。
取一个剂子揉成球,压扁后擀成四边薄中间厚的圆形
肉馅中加入鸡汤冻,将鸡汤冻充分混合,搅拌成碎。
在擀好的面皮中舀入一勺肉馅
我这是新手包法,会比较容易:左手拇指和食指捏住面皮,右手的拇指和食指往左手手指捏送褶子,左手大拇指负责把送来的褶子捏住。收口处捏紧~
比起心灵手巧的其他达人,我的包包子技术只是差强人意~但是新手用我这个方法绝对可以包起来哦
水煮开后放入包子,蒸10-15分钟。
一个个白胖子出锅啦~
小贴士
面粉中要分次加水,看情况调整。因为每种面粉的吸水程度不同‼️
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