紫薯紫米刺猬包
用料
馅料 | |
紫米 | 150克 |
水 | 180克 |
糖 | 20克 |
炼乳 | 20克 |
面团材料 | |
面粉 | 300克 |
牛奶 | 130克 |
紫薯 | 60克 |
奶油 | 30克 |
糖 | 10克 |
紫薯紫米刺猬包的做法
制作馅料:将紫米加适量水浸泡过夜,第二天将紫米水倒出,称180克后,重新倒入泡好的紫米里,上锅蒸30-40分钟,蒸熟为止。(忘记拍图了……)
紫米蒸好后趁热加入炼乳和白糖,搅拌均匀。晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏备用
开始准备面团,面团材料全部混合,揉成光滑的面团,发酵至两倍大
将发酵好的面团取出排气,再揉成光滑柔软的面团。(可以把面团直接分成小剂子,再揉搓成柔软有韧性的面团,这样又快又省力。图片中上面是排气后的小剂子,下面是揉好的面团)
将紫米陷从冰箱里拿出,团成小团。包入小面团中。
包好的小面团捏成大水滴的形状,沾上紫米眼睛和鼻子,用剪刀剪出小刺
做好的小刺猬,在蒸锅里二次发酵,开火蒸二十分钟,然后关火闷五分钟,紫米刺猬包就做好了
我用一半的面团,做了蒸的刺猬包。另一半面团做了六个紫米包放入烤箱里烤了,160度25分钟,温度和时间,根据自己家烤箱的脾气适当调整吧,烤箱里作出的皮更有韧劲,也挺好吃。
小贴士
喜欢吃甜的,紫米馅里的糖和炼乳可以再加一些,单吃紫米挺甜的,但是和外面的馍一起吃,就不是那么甜了
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