零失误山苜楂包子

作为爱吃面食的山东人，包子馒头必须安排(ღ˘⌣˘ღ)
我家人多，用这个配方量正好，家里人少的，可以减半。
这个配方做馒头也是通用的。

用料  

零失误山苜楂包子的做法  

1. 1，酵母10克，白糖10克，温水500克，面粉1000克 备好材料，
   用温水把酵母白糖搅和均匀。

2. 2，把酵母水少量多次的倒进面粉里面，用筷子搅和成丝丝状。

3. 3，用手揉面，直到面光华，盆光华。

4. 4，揉好面后，盖上盖子，等待发面。

5. 5，知道发到这个蜂窝状程度就可以了。

6. 6，猪肉切碎备用，切块，剁馅都可以，
   
   山苜楂洗净后，用水烫一下，看到叶子明显变色就可以了，然后捞出来，过凉水，捏成球后切碎，
   
   边上是姜片泡的热水，一会儿用来调馅。

7. 7，这一步就是烫山苜楂，只要能看到颜色变了就可以了。

8. 8，一个锅熬熟油，生油倒进锅里，小火加热，直到锅里冒烟，关火，
   
   另一个锅熬猪油，肥肉直接倒进锅里，小火慢熬，直到出油为止，关火待用。

9. 9，先把2勺盐，2勺鸡精，味达美3勺，生抽2少，熟油，猪油，香油半勺，五香粉半勺，胡椒粉半勺，姜水半碗，蚝油半勺，这些调料放到肉馅里面，顺着一个方向搅拌上劲儿，
   之后再把山苜楂放到肉馅里面搅拌均匀待用。

10. 10，面醒好后，二次揉面，把空气排出，
    取一块面，切成一块一块的，然后按扁，待用。

11. 11.赶成中间厚，边上薄的面皮。

12. 12，可以开始包了，注意，馅离包子边最少1厘米，否则馅放太多，包不起来。

13. 13 ，按着边，顺着一个方向捏起来就可以了。

14. 14，包好后，盖上层纱布二次醒面 15分钟。

15. 15，醒好包子后开始蒸包子，这一部很重要，在锅里铺上一层小纱布，并且要把纱布打湿，否则包子粘底。
    
    这一步很重要。

16. 16，上锅蒸包子，我这个配方量，正好是这么多，最上面锅盖份量不够，要压一个重物，要不锅盖太轻了 一开过，热气就把锅盖顶起来了。
    
    开锅以后，再蒸20分钟。关火以后15分钟就可以开锅了。

17. 17，关火后15分钟，包子出锅

18. 18，皮薄，馅多，开吃。

19. 19，步骤写的比较多，不过做起来很简单，真的是0失误，
    还有一点，家里人少的情况下这个配方减半就可以。