全麦牛肉包子
家里中筋粉不够了,加了1/3全麦面粉,没想到味道出奇的好,女儿一口气吃了三个还意犹未尽。记下来下回再做。
用料
面皮 | |
面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 100克 |
酵母 | 1茶匙 |
橄榄油 | 10克 |
水 | 150克 |
糖 | 10克 |
牛肉馅 | |
牛肉 | 250克 |
姜 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 15克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
六月香甜面酱 | 30克 |
香油 | 5克 |
糖 | 5-10克(根据自己喜好) |
白胡椒 | 适量 |
大葱 | 2根(约100克) |
全麦牛肉包子的做法
将150克水、1茶匙酵母粉、10克冰糖粉、10克油放入主锅,设置2分/37度/速度1,激活酵母。
倒入200克面粉和100克全麦面粉,时间30秒,速度3-6混合,再揉面模式2分钟。
揉成圆形面团,放在大碗里,盖上保鲜膜发酵。
发酵的时候准备馅。牛肉切块放网兜里,5分钟/50度/速度5,清洗牛肉。
姜片用Turbo键打成碎末。
倒入牛肉,6秒/速度6打成肉泥。加入鸡蛋1个,5秒/反转速度3混合。到入所有调味料,10分钟/Voroma/反转速度1烹煮牛肉
倒入大葱末100克,5秒/反转速度3温和。,盛出放在盘子里,盖上保鲜膜,放冰箱冷冻室。(一定要用盘子,用碗冷得慢,有汁包的时候不好包。也可以分成几小碗,量少冷得也快一些。赶着放冰箱冷冻,没来得及拍照)
面团长到差不多2倍大,用手指擢一下,小孔不回缩,面就发好了。把面团分成2块,分别揉成长条,切成小剂子。一个约22-24克。
把小剂子擀成中间厚,四周薄的圆片,包入拦好的肉馅。摆入蒸盘,静置10-15分钟。
冷水上屉蒸25分钟,音乐声响起,焖5分钟再开盖。一口气吃三个的饺子出炉了。趁热吃最好,放凉后放进冷冻室,需要的时候拿出来蒸透吃,味道也不差。既方便,又卫生,又健康。再也不要去外面买包子了。肉馅不知道是什么肉做的,连面也不知道加了什么,还有可能是脚工面。
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