家常版肉馅儿包子
用料
猪肉500 | 克 |
水 | 适量 |
葱 | 4根 |
姜 | 3片 |
耗油 | 2勺 |
盐 | 2克 |
酱油 | 3勺 |
鸡精 | 半勺 |
料酒 | 适量 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 2克 |
家常版肉馅儿包子的做法
肥瘦比例2:8 ,加葱,放在绞肉机里一起搅
肉馅儿里加姜末,料酒,酱油,耗油,盐,鸡精,白糖,玉米油。顺时针搅拌,等肉馅干时加点水,这样加2次,搅拌后放冰箱冷藏半小时。肉馅儿完成。也可以做饺子
面粉300克,加2克的酵母(酵母要用温水化开,水不要太多。)然后倒入面粉里。等面团揉光滑,静置发酵,大约1小时(你要心急你可以锅稍微加点热,然后再放锅里发酵)等面团按下去能够自然会弹,就好了
擀皮,包包子,包好后放在蒸笼里15分钟,(这是起到二次发酵的作用,这个步骤不能省略哦。我放在太阳底下晒要15分钟,没有太阳晒的情况可能要半个小时。)然后开始蒸,等12-13分钟左右关火,再等2分钟就可以起锅了。
成品,很家常,味道还行
小贴士
1.上面材料放的调料数量都是大致估计的,可能不大准你们,按自己的口味进行调整。
2.面粉发酵的时间,冬天可能要一个小时到一个半小时,夏天可能要40分钟到一个小时左右,你们按面团会回弹的标准来
3.馅儿包好之后,放在蒸笼里一定要进行二次发酵。
4.包包子的时候可以在包子皮上弄点肉油,然后再包肉馅儿
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