全麦面粉茄子辣子豆干粉条葱馅儿包子
剩了一堆零散的菜还有粉条渣,减脂~碳水还是得吃,每天控制热量缺口,就当变废为宝~~~
用料
全麦面粉 | |
温水 | |
盐 | 1g |
碱面 | 2g |
鸡蛋 | 1个 |
无糖奶粉 | 25g |
全麦面粉茄子辣子豆干粉条葱馅儿包子的做法
和面,时间不多用的新良的全麦自发粉,一般放入水就可以,为了酥软没有酸奶纯奶放了无糖奶粉和鸡蛋,放入盐增加筋道,加了碱面担心做的多时间久发酸(酸碱中和一下)。还是放入和面机:和面20分钟醒面30分钟(袋子的说明上提示不用醒面还是包好还是得醒,貌似过程大同小异就一次和面醒面了)。
茄子切丁加盐杀出水用凉水冲多冲几遍不然咸,冲好用手攥干水分,捏到要调馅儿的盆里,加切好的辣子丁加葱花加豆干加粉条渣,加蚝油一勺加生抽234勺老抽1勺可加可不加白胡椒粉(辣味)黑胡椒粉(香味)加花椒油没有花椒油就用花椒炸出油泼上面花椒捡出来加1.2勺盐尝一下,搅拌均匀,很香的呵呵,如果是做肉馅儿还是这样调加上料酒和生姜粉(我不爱吃生姜片就用生姜粉了)
擀好的面皮放入手掌心,用勺子放入要包的菜多少,来个特写。
包包子,哎呀,这个做面食真是太难了,七扭八拗的终于OK
太丑了吧~~~
蒸锅两层,铺入油纸,取的时候好揭不容易烂皮。(请忽略那个包破皮的包子😔)
两层,冷水上锅,25分钟。
全麦面粉的颜色~
皮薄馅儿多,太美味!
总是忍不住多吃一点半点!哈哈~
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