川味包子(辣味包子)
包子的名字是自己起的,馅料也是自己搭的,完全和四川没什么关系😂毕竟吃货的世界哪有那么多真理,干就完了,造一气!(底部小提示可以看看)
用料
面粉 | 400克 |
温水 | 适量 |
馅料 | 芹菜、肉末、豆腐、郫县豆瓣酱 |
配料 | 葱、姜、花椒(可不放) |
川味包子(辣味包子)的做法
用温水分次少量倒入面粉里并且搅拌,大部分为絮状感的时候,用手揉成一团,没有干面就可以。这时候不需要光滑如玉啊,如玉米饼子就行,然后盖好醒20分钟。
在醒面时间里,做馅料。葱姜切片,用水泡一会,取葱姜水放到肉末里,芹菜去叶洗净切细丁,肉末可以纯瘦也可以相间,我觉得有肥有瘦口感好,肥瘦搭配,吃着不累。然后肉馅下锅、豆瓣酱、芹菜、豆腐全部炒碎炒熟,咸淡根据自己口感调,略微加点糖。
醒完的面拿出来,在面板上撒点白面,揉至光滑,至于多滑,嗯,看你喜好😄
此图不需说明,干活就完了呗,不然也没有天使下来给你包啊!
蒸锅烧水,开锅摆好,蒸15至20分钟,齐活!
这一步重点!!!可以躺着吃,站着吃、坐着吃,干吃,蘸醋吃,就吃个dai!
小贴士
馅料方面:搭配也可以自己去选,我也做过里面加茄丁的,只是切起来我觉得累,放弃了,豆腐是一定要有的,那个是特别的点。有的人爱放浓汤宝,也可以,但我个人喜欢原始味道,一般不放。
辣酱:我用过海底了的麻辣香锅料、成都宽窄巷子的料、还有郫县豆瓣酱,个人觉得郫县豆瓣酱最好接受,海底捞油一点,但他俩味道都不错,宽窄巷子的麻味重,花椒太多了,可以自己选择哈,选错了我不负责!
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