素包子(含肉包馅)
管仲说“王以民为天,民以食为天“
老子说“治大国若烹小鲜”,最近因为疫情,正好有时间不带户外活动,以前都在外面堂吃,现在疫情期间尽量少出去,就在家捣鼓美食,随便分享快乐给大家,做的不好,大家不要怪罪,如果大家在上海喜欢运动,想出去户外徒步,可以找我们“太阳伙伴户外”。
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 5克 |
芹菜 | 3根 |
香干 | 3块 |
生抽 | 3勺 |
素包子(含肉包馅)的做法
今年第1次做包子,因为朋友是北方的人,想吃包子,我就以实践检验真理的唯一标准,尝试着做了一下,跟上月包饺子应该差不多道理,唯一的区别就是做包子需要酵母(准备个小碗,倒入温水37度,撒上酵母,酵母要全部覆盖水面,用筷子溶于水大概要5分钟)然后用筷子搅面粉,把酵母水均匀的淋面粉搅拌。
然后用手全方位开始按摩,大概5分钟实行三光政策,面光,手光,盘光。盖上盖子醒面90分钟左右。
醒好面以后,大概膨胀1.5倍左右,继续全身按摩第2套“有了第1次按摩的经验,这次力度要大一点”,最后揉成油条状,切块准备包包子。
这个流程和做馒头是一样的,然后盘它。
继续盘它,把它盘得圆圆的,然后把它压成面饼,越圆越好,中间厚一点,外圈周围薄一点。
在这里说下素包子和肉包子的区别主要是里面包的东西不同“废话”。
素馅:炒一个香干芹菜丁,就跟平时家里炒菜一样。
肉馅:看我上周做的那个饺子馅,道理得一样🙄作为一个纯南方人,包出的包子还是有模有样的,心地善良,心灵手巧。
包好的包子继续醒个30分钟后冷水上蒸锅。素包蒸15分钟左右,肉包20分钟。
香喷喷的包子做好了,记得给个关注,谢谢。
小贴士
注意事项:
包包子好看不重要,关键能收口就行
面一定要发好,一定要有耐心,不能急
蒸笼上面要铺一层纱布,为了不粘住一定要打湿
大火蒸熟以后不要急着开锅,要过个3分钟后。
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