茄子牛肉包子
爸爸送来的辣椒,总是回忆起小时候妈妈做的茄子🍆辣椒🌶️馅包子,第一次学做包子,茄子牛肉馅,纯手工制作纪念一下哈。
用料
茄子1 | 个 |
牛肉300 | 克 |
酵母3 | 克 |
面粉400 | 克 |
油10 | 克 |
葱2 | 根 |
姜6 | 片 |
糖5 | 克 |
盐5 | 克 |
蒜6 | 瓣 |
茄子牛肉包子的做法
1.酵母粉发面
酵母粉用温水化开,搅拌均匀放入白糖拌匀,放置5分钟重复融化。面粉中加入少许色拉油,把酵母混合液倒入面粉中,一边搅拌面粉一边添加水,我和面比较硬点,主要考虑包子褶有型,颜值控有点累心。放置2个小时发酵,面粉气孔蓬松至原来的两倍。2.准备包子馅料
茄子🍆去皮切丁,放盐腌5分钟,把水分挤干备用,牛肉与葱、姜、蒜一起在搅拌机搅碎,辣椒🌶️切丁。热锅加油放入花椒粒炒香,放凉备用。肉馅放入花椒粉、十三香、盐,倒入花椒油,与茄子丁一起拌均匀。3.准备包包子
面团发酵好后,案板放干面粉、少许碱面,灵活用力揉面团,可以揉到100个来回面团劲道白细,搓成长条缺小块剂子,擀面杖擀周边,中间留厚小心底漏,包子皮防馅,沿着边按深点褶皱花纹比较清晰,18褶包子中间收口不漏菜。4.准备蒸包子
包子放在案板上二次发酵,上面盖上塑料纸防止干皮,烧热水准备,包子发酵变轻变虚,就能放在锅上蒸啦,先大火待锅里蒸汽起来了,稍微小点火继续蒸20分钟,新鲜的包子出炉啦,第一次蒸的包子,心里好欢喜。
-
松软多汁大肉包详细方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
南方人的大肉包做法😃广西这冷发酵很痛苦看抖音,刷到大肉包口水流了一地,然后周末就想自己动手试试,搜了好多方法,摸索终于成功了!以前喜欢做面包就是因为发酵太久又发不好放弃了!现在有经验了哈哈哈用料面普通面粉500克酵母5克糖8克食用油适量馅料五花肉500克猪皮冻...
-
好吃的肉包子经典做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
家有爱吃面食的小宝,摸索过程中总结出了这个比较经典的配方,在这儿和大家一起分享!用料面粉:500克温开水:250克酵母粉:4到5克泡打粉:5到6克盐:三克糖:四克上面是面的配方,下面是肉馅的配方:瘦肉:300克肥肉100克(喜欢纯瘦肉馅儿的可以不放或者少放,个人觉得有点肥肉馅儿更香些...
-
西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直包肉包子,今天试一回素馅儿包子,风味无限,大家可以试试哦⊙∀⊙!用料西葫芦1个鸡蛋3胡萝卜1根粉条1小把小葱若干盐适量老抽适量生抽适量五香粉适量香油适量面粉600克水325克酵母6克食用油10克盐3克西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子的做法西葫芦和胡萝卜擦丝备用,小葱...
-
鲜掉眉毛的鲜肉包(牛奶和面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
我这个北方人不太会做面食,但老公和孩子都喜欢吃,我比较排斥在外面吃带馅的东西,所以饺子包子这几年开始学,不过我悟性很好哈哈,其实和烘焙一样,比例和程序对了就一切OK!以下的材料包了23个包子,皮馅正好用完。面剂子50g一个,蒸好的包子拳头大小。用料馅料前腿肉500克五...