简单又好吃的鲜肉包子
用料
包子皮材料: | |
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 15克 |
温水 | 260克 |
肉馅食材: | |
猪肉(不要纯瘦,要带点肥肉) | 300克 |
葱花 | 15克 |
姜蓉 | 1-2克 |
蒜蓉 | 5克 |
白糖 | 2克 |
白胡椒粉 | 1克 |
生抽 | 16克 |
蚝油 | 8-10克 |
料酒 | 4克 |
食用油 | 10克 |
水 | 10克 |
简单又好吃的鲜肉包子的做法
将除了猪肉和水的馅料食材全部倒入盆内
将猪肉绞碎加入馅料盆内搅拌,然后再加入水,继续搅拌均匀,放冰箱冷藏一小时
大盆内倒入500g面粉
重新取一个盆,倒入15克白糖
放白糖的盆内倒入260g温水,将白糖搅拌至融化
白糖融化后加入5g酵母
将酵母倒入白糖水里面搅拌融化(水不能太烫,要温水)
将液体倒入面粉盆里,搅拌,揉团
揉至表面光滑,静置一小时,发酵至1.5-2倍大
面团中间戳个洞,不回缩,拉开面团成蜂窝状,就是已经发酵好了
排气,揉成长条
平均分成14个55g左右的小团子
然后用擀面杖把包子皮擀好
包子皮55g左右,包肉馅28g左右一个
包好放入蒸锅内,静置10-15分钟左右,然后开火冷水蒸20分钟
蒸的中途不要开盖,关火闷3分钟左右,就可以开锅吃啦~
蒸之前记得里面的垫布要打湿,这样包子熟了才不会粘在上面,如果没有垫布就要抹油
一口咬下去,会流汤汁的,小心烫呀
小贴士
注意⚠️水要预留,不要一股脑的全部倒进去,因为每个人的面粉吸水程度不一样
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