皮塔饼 pita bread 超简单的地中海饼
pita bread可以说就是地中海的家常烙饼,就像是馕饼是印度的家常烙饼一样。需要的材料少,做法简单,烤好的饼像一个口袋,可以夹或者卷一切。
用料
温水 | 240ml |
酵母 | 2茶匙(10ml)或者一小袋 |
中筋面粉 | 400g+更多(洒在案板上用) |
橄榄油 | 5ml+适量(抹在发面盆里) |
盐 | 3克 |
皮塔饼 pita bread 超简单的地中海饼的做法
大盆中温水加酵母混合均匀静置15分钟,直到很多泡泡出现。
在酵母水中加入面粉,橄榄油和盐。各个牌子的面粉吸水性不一样,建议分次加入,一边加一边和面,直到形成面团不沾盆。
案板上撒一层面粉,揉面团7-8分钟。
直到形成一个光滑的面团。(面团有一点粘手是正确的状态,不要加太多面粉,宁可湿一些也不要干)
发面盆内壁均匀抹上橄榄油,放入面团,在盆里滚一圈,让面团都沾上油。用保鲜膜或者毛巾盖紧,发酵两小时左右,直到面团是原来两倍大。(我家室温大概21度,发酵两小时,如果是夏天或者你家里温度高发酵时间要适当减少)
案板上撒一层面粉,把发酵好的面团用手指按压排出里面的气体。然后把面团分成8个。每一个小面团用从四周往中间包的手法揉成团状。(想让每个饼都大小一致分面团的时候可以用称量一下)
面团盖上毛巾醒20-30分钟。如果用烤箱的话这时候预热烤箱230摄氏度/450华氏度。
把面团用手轻轻按扁。
用擀面杖擀到厚度小于半厘米。
有披萨用的石头最好,放上饼进烤箱烤3-4分钟。没有披萨石的话普通烤盘也可以。用平底锅烙的话中火,不要放油,每一面3分钟。
烤好的饼会鼓起来像一个气球。可以用干净的毛巾包起来保温。
轻轻用餐刀划开,一个完美的口袋皮塔饼!
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