😻酥松美味の奶黄馅老婆饼😻
疫情之下,正是宅家烘焙练厨艺之时😏🐿️😏
Mark并share下超酥松美味好吃的奶黄馅老婆饼的做法吧😉🐿️😉
用料
用料可以做8个老婆饼 | |
奶黄馅: | |
鸡蛋🥚 | 0.75个 |
糖🍬 | 45克 |
牛奶🥛 | 25克 |
面粉 | 15克 |
玉米油 | 15克 |
水油皮: | |
面粉 | 65克 |
玉米油 | 14克 |
糖🍬 | 5克 |
水 | 32.5克 |
油酥皮: | |
面粉 | 75克 |
玉米油 | 37.5克 |
刷老婆饼表面用的(我直接从奶黄馅用的蛋黄分了点出来用的😂): | |
蛋黄 | 0.25个 |
白芝麻或黑芝麻 | 少许 |
😻酥松美味の奶黄馅老婆饼😻的做法
奶黄馅:
1. 0.75个鸡蛋🥚打散
(0.25个蛋黄留到最后刷饼皮表面)
2. ➕45克糖搅拌均匀
3. ➕25克牛奶🥛搅拌均匀
4. ➕15克面粉搅拌均匀
5. ➕15克玉米油搅拌均匀
6. 蒸锅上气后,加入搅拌均匀的蛋黄糊,整20分钟,每隔5分钟搅拌一次,蒸好后放凉备用。成品如图。水油皮、油酥皮的材料分别混合揉成光滑的面团,然后包上保鲜膜,松弛10分钟。
松弛好的面团各平均分成8个小份。
取一小块水油皮按扁,中间放上油酥,水油皮慢慢的把油酥馅包进去然后封口🤐包好的面团,封口朝下放好。
擀成扁长条,然后从上到下卷好٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
都卷好后封口朝下,盖好保鲜膜松弛一会儿哦✨
把晾凉的奶黄馅平均分成8等份
卷好的面团竖着摆放重新擀开成扁长条,再卷上,重复一到两次。如果面皮有出层分离就不用再重复卷咯~✨
然后把卷面对折按扁,擀成四周薄中间厚的圆皮,放入前面分好的奶黄馅,像之前包油酥一样的方法,慢慢把口封上包成一个个圆的饼哦🐿️把小圆饼放到铺好的油纸烤盘里,按成小饼🥮
接着用上之前留的0.25个蛋黄,在每个饼的表面薄薄的刷上一层哦😋刷好蛋液,用刀🔪在饼的表面切3个口子,一定要切透表面哦🐿️然后撒上芝麻~~~
烤箱预热5分钟,放入烤箱中层,180度,烤20分钟,表面金黄就可以咯😍
新鲜出炉,金黄诱人,美滋滋😋
奶黄香甜可口,饼皮酥脆超好吃😋
装到盒子里,上班的小零食get√
自己烤的小饼,心情就是美滋滋🐿️
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