【超有食欲·宝宝南瓜小米糕】(9M+)
【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】
用南瓜制作米糕,是妈妈们非常喜欢的一种搭配,米糕做出来后颜色金灿灿的,让人超有食欲,即使不加调味料,南瓜的淡淡甜味也很吸引人呢。
小逍遥喜爱度:❤️❤️❤️❤️❤️
难度:⭐️⭐️⭐️
时间:30分钟
用料
小米粉 | 120克 |
蛋白 | 60g(约2个鸡蛋的) |
蛋黄 | 30g |
南瓜 | 120g |
【超有食欲·宝宝南瓜小米糕】(9M+)的做法
将南瓜蒸熟后用勺子压成泥,蛋黄、蛋清分离,蛋清用一个无油无水容器盛放后放入冰箱冷藏。
将小米用磨豆机磨成小米粉,备用。
(*可多过筛几次,来回磨到细粉,口感更细腻)将蛋黄、南瓜泥和小米粉混合搅拌均匀成为南瓜小米糊
取出冷藏的蛋清,用电动打蛋器打至硬性发泡,有小尖尖即可。
(*为什么蛋清要冷藏呢?蛋白温度越低,越能打出细致坚实的气泡。 打发后的稳定性和迟久性也较好。)取1/3打发的蛋清放在搅拌好的南瓜小米糊中上下翻拌均匀
把剩下的蛋清全部倒入,上下翻拌均匀
拌好的糊装入模具或小碗,轻震模具使表面平整,蒸锅水开后放入蒸15分钟即可
(*不要用微波炉代替加热,不容易成型)蒸好后稍冷却,将米糕从模具中取出~
金灿灿,超有食欲呢!
怎么拍都好看~
小逍遥迫不及待地抓来吃了哈哈
分分钟消灭一个~
(保存必须放在密封容器,否则容易变干)
小贴士
1、小米粉可用料理机或磨豆机打磨,也可用其他米粉或面粉代替,但用宝宝即食米粉效果差,容易失败
2、南瓜泥可用其他果蔬泥代替,如红薯泥、香蕉泥等,南瓜可用微波炉弄熟,这样水分适中,做出的米糕不会过于潮湿
3、混合打发蛋清与米糊时一定注意不要画圈,会使蛋白消泡导致米糕口感变实
4、食材用料不一定非常严格,总体来说 ,米粉少口感较疏松,米粉多口感稍硬
5、对蛋清过敏或还没添加蛋清的宝宝,可尝试蛋黄打发版本:食材用量为南瓜120g、小米粉110g、蛋黄98g,座热水有助于打发蛋黄
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