牛肉千层饼 牛肉馅饼
这是我之前看小高姐的微博种草的
但是小高姐用了发酵面团,我用的直接法
因为有时候就是突然想做想吃了
一刻都不想等啊
吃货们都懂的😀😀
用料
面团(一个7寸大小的饼) | |
中筋面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
色拉油 | 5克 |
盐 | 1/4茶匙 |
牛肉馅 | |
牛里脊 | 150g |
生抽 | 15g |
老抽 | 5g |
食盐 | 1/2克 |
五香粉 | 一小勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
白砂糖 | 一小勺 |
玉米淀粉(或者生粉) | 两小勺 |
色拉油 | 10克 |
葱花 | 适量 |
生姜粉(可不放用生姜代替) | 适量 |
牛肉千层饼 牛肉馅饼的做法
100g 85度左右的热水,加入200g中筋面粉,盐,食用油,揉成一个面团,我用小美直接揉的,因为可以设定85度的水温,如果用手揉,一定先面粉跟热水混合好,冷却以后再用手揉成团,不然会烫手,面团揉好后抹油盖保鲜膜松弛30分钟 更新一下小美里的揉面程序,1:锅里放水,设置4分钟/85度/速度1,2:水烧好后放入面团所需的其他材料,面粉,盐,色拉油,直接2分钟/揉面、揉出来的面团如图,手光,面光,锅光
牛里脊,打成肉泥
肉泥的状态,turbo 打了6秒
放入所有调料混合均匀,尝尝咸淡自行调整
醒好的年团擀成长的长方形,把肉馅抹上去
然后分成12等份,不要切断啊,就先分出来比例
然后…这一段我不知道怎么形容,折起来的那一片要把面团切断
如图所示
如图所示
全部包完以后,四周捏紧
慢慢擀成想要的大小
面团表面喷水或者抹油,撒上芝麻,平底锅放油,油温热以后放入饼,饼底微微发黄的时候倒入半碗水,盖上锅盖,中小火焖煎,直到水分快蒸发完了开盖,饼底金黄以后翻面,有芝麻的这一面也煎至金黄以后,就可以出锅了
稍稍放凉以后再分切~表皮脆,内心柔软,好吃😋
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