蜗牛馅饼~层层都是肉
此款馅饼区别于普通馅饼面肉分离的方式,而是面与肉层层叠叠,肉中夹面,面中夹肉,一口咬下去,层次分明,外酥里嫩。电视上学来的,看下厨房没有这道,便创建此菜谱,分享给大家。第一次创建菜谱,还望大家多多捧场哈~
用料
普通面粉 | 350g |
水 | 175g |
猪肉馅 | 500g |
葱花 | 适量 |
橄榄油、香油 | 适量 |
甜面酱 | 5-6勺 |
盐、鸡精 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蜗牛馅饼~层层都是肉的做法
水和面以1:2的比例和好,饧30分钟。我做的是六个饼,大概2人量,可根据需要按照比例增减,需注意的是,水要用热水,以使和出的面较软,如果觉得不够软,还可以再多加些水。
肉馅加入适量橄榄油和香油,搅匀。
加入料酒和面酱,搅匀。
加入盐和鸡精,搅匀。盐注意不要放多,因为之前放入的甜面酱本身就咸。
加入葱花,搅匀。
面饧好后,搓成条,切成大小均匀的剂子,我分了六块,但是感觉成品的馅饼有些大,所以不太好熟,建议可以分成7-8份。
把剂子擀成薄片,要薄一点,这样层多,但是不能太薄,容易破。擀成长方形最佳。
将肉馅均匀抹在面皮上。
抹好肉馅后,从上往下卷起来。
卷好后,将两端及卷的边缘处捏起来,防止肉外溢。
将卷好的长条沿着一端向另外一端卷,形成蜗牛状。
用手压扁,即完成。
按相同方法依次做好。
平底锅淋少许油。
下锅煎制,火不宜大,否则里面还没熟外面就糊了,中小火慢煎。
翻面继续煎。
装盘。
层层都是肉哈~皮薄馅多,外酥里嫩,口感一级棒!喜欢吃肉的可以多放点肉,喜欢吃素的可以放些菜,馅料全凭个人喜好自主选择~
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